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Posts Tagged ‘consigli per pane fatto in casa’

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Facendo la pasta per il pane mi è venuta una golosissima idea!!!!! Una floreale torta salata da poter servire anche fredda.

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina Tutto Pane omega3 de  Le Farine Magiche, lievito di birra secco attivo Decorì.

porzioni 4 persone  tempo50 min. circa  difficmedia

Ingredienti
500 g di farna Tutto Pane
200 ml di acqua

8 g di lievito di birra Decorì

Ingredienti per condire
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 g di olive nere snocciolate
5 acciughe sott’olio
erbe provenzali essiccate

Procedimanto
Prepara la pasta del pane unendo tutti gli ingredienti e lavorando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividi la pasta in 12 parti del peso di 30 g ciascuna, stendila in dischi sottili dal diametro di circa 12 cm., spennelali con l’olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 15-20 min.. Mescola le olive tritate grossolanamente con le acciughe tagliate a pezzetti e le erbette. Distribuisci il tutto sulla pasta lasciando intorno un bordo di 1 cm., arrotala a spirale facendo aderire bene i bordi e disponi uno accanto all’altro in una teglia unta di olio dal diametro di 20 cm. Spennella la superficie di olio e copri con pellicola per far lievitare ancora per 30 min. Togli la pellicola e inforna a 200° per 30-40 min. .


Buon Appetito

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Le pucce sono panetti alle olive tipici del salento. Ora proviamo ad aggiungerci altri ingredienti come i peperoni e, per i buon gustai, i cipollotti. Mettiamoci a lavoro!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
FarinaTutto Pane ricca di omega3 Le Farine Magiche, lievito secco Decorì, farina di segale de Le Farine magiche.

porzioni 500 g di pane  tempo60 min. circa + 25 min. di cottura difficmedia


Ingredienti per le pucce
500 g di farina “00” Tutto Pane con omega3
200 ml circa di acqua
8 g di lievito di birra Decorì ( pari a 1 bustina )
2 cucchiaini di zucchero
sale q.b.

Ingredienti
1 peperone rosso
olive nere
2 cipollotti
un pizzico di sale

Procedimento
Prepara l’ impasto iniziale unendo e lavorando gli ingredienti base.   Aggiungi il peperone fatto a pezzetti, le olive nere ed infine i cipollotti fatti precedentemente appassire in poco olio a fuoco basso.  Forma i panetti e mettili a lievitare fino al raddoppio sul piano da lavoro infarinato e  sotto un canovaccio. Una volta lievitati cospargi i panetti di farina di segale e poi inforna a 230°  per 25-30 min. circa.

I consigli di Fata Farina
Abbiamo aggiunto 2 cucchiaini di zucchero all’impasto per attivare il lievito di birra secco. Puoi sostituire la Farina Tutto Pane omega3 con la Farina Pane ai Cereali Rustico per un risultato leggero e croccante ed un giusto apporto di fibre al tuo organismo.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Fare il pane fatto in casa credo che sia una delle cose più emozionanti……..da provare prima o poi. Come provare a piantare un albero!!!!! Una sensazione di gioia, serenità…… magia. Questa che andremo a fare è una ricetta particolare e un pò difficile, ma il risultato sarà buonissimo.

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina di mais Arepas, farina di farro Free, farina di segale Free, farina di grano saraceno Free, farina bianchissima “00” de Le Farine Magiche.

porzioni2 700 g di pane  tempo45 min. + 30 min. di cottura difficdifficile

Divideremo la preparazione in due tempi, o meglio in due impasti.

Impasto base
500 g di farina bianchissima “00”
225 ml di acqua
8 g di lievito di birra Decorì ( pari a 1 bustina )

Secondo impasto
50 g di farina bianchissima “00”
15 g di farina di segale
15 g di farina di farro
15 g di farina di mais
15 g di farina di grano saraceno
135 ml di acqua
la quinta parte di una bustina di lievito di birra Decorì
sale

Procedimento
Prepara l’ impasto iniziale unendo e lavorando i 3 ingredienti base. Metti a lievitare per circa 3 ore sotto un canovaccio. Dopo aggiungi a tale impasto le altre farine, l’acqua e il lievito e infine sala.Lascia riposare per altri 45 min. circa, dividi l’impasto e forma delle piccole baguette. Dopo pochi minuti forma dei filoni, ponili in cesti rettangolari ( vedi foto) infarinati e lasciali lievitare fino al raddoppio del volume. Ora puoi adagiarli sulle teglie, incidere la superficie e infornare per 30 min.circa, o fino a doratura,  a 200°.

I consigli di Fata Farina
A chi piace, possiamo aggiungere all’impasto anche 50 g di fiocchi di avena.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina di Segale de Le Farine Magiche Lo Conte

Igredienti:

300 g di Farina di Segale de Le Farine Magiche

200 g di farina Tutto Pane de “le Farine Magiche”

8 g di lievito di birra secco

350 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale

Preparazione

In una terrina unisci le due farine e forma al centro una fontana. Aggiungi il lievito e ponilo nella fontana creata in precedenza.

Spargi il sale intorno all’incavo, evitando il contatto diretto con il lievito e con l’acqua impasta il tutto. Copri l’impasto e lasciala lievitare in luogo caldo per almeno 80 minuti, finchè raddoppia il suo volume.

Sulla spianatoia infarinata lavora ancora un po’ la pasta, dividila in tre parti uguali, forma altrettante pagnotte ed appiattiscile leggermente. Con un coltello fai un’incisione a scacchiera sulla superficie dei pani e lascia lievitare per altri 30 minuti.

A lievitazione ultimata cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.


Buon Appetito


Se utilizzi il forno ventilato abbassa la temperatura di 20°C

Puoi adoperare la stessa ricetta anche per la macchina del pane: nello stampo della macchina versa l’acqua, le due farine, il lievito, lo zucchero ed il sale. Seleziona il programma desiderato ed il grado di cottura scelto seguendo le indicazioni riportate sul libretto della macchina del pane.


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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina “00” Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte


porzioni2 Per 8 persone tempo 45 minuti difficfacile

Scopri la ricetta!


I Trucchi per un dolce perfetto

Se lo stampo è largo e basso come quello a stella

cuoci per  30 minuti, se è piuttosto alto cuoci il dolce

per 40 minuti ( stampo da ciambellone )


Farcisci a piacere ed aromatizza con la nostra bagna

Scegli il tuo gusto preferito


“Alchermes”


“Limone”

“Rhum”



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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Mix a base di Farina 0 Manitoba “Favola”de Le Farine Magiche Lo Conte


Ingredienti :

1 Kg di Farina 0 Manitoba “Favola” de Le Farine Magiche Lo Conte

200 gr di Farina di segale de Le Farine Magiche

5 dl di acqua

300 gr di burro

25 gr di sale

25 gr di zucchero

500 dl di latte

2 bustine di lievito in polvere “Decorì”

2 uova grandi

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di Grana Padano grattuggiato

200 gr Emmenthal grattuggiato

4 dl di latte

pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

Adopera un’impastatrice a spirale con 5′ in 1° velocità – 8′ in 2° velocità.

Impasta le farine, il lievito e l’acqua con il latte.

A metà della lavorazione, aggiungi il sale, lo zucchero e le uova. Dopo qualche minuto incorpora il burro e termina l’impasto. Lascia riposare per circa 10 minuti e poi crea delle palline da 30 gr circa, riponile su una teglia e lucidale con dell’uovo.

Lascia che le pagnottine riposino per circa 60 minuti in luogo caldo.

A lievitazione ultimata lucida nuovamente e inforna a 210 °C circa.

Lascia raffreddare, taglia la calotta superiore e farcisci con il ripieno che avrai preparato il giorno precedente e conservato in frigorifero.

Preparazione per il ripieno:

In una terrina versa i formaggi grattuggiati, pepe e noce moscata. Aggiungi l’acqua e mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere una crema.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Pane “PAN Fibre”de Le Farine Magiche Lo Conte


Ingredienti :

500 gr di Farina PaneFibre de Le Farine Magiche Lo Conte
1 panetto di lievito fresco (25 gr)
300 gr di acqua tiepida

Preparazione

In una terrina versa 500 gr di Farina Pane NERO, aggiungi l’acqua tiepida ed il lievito. Mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere un panetto elastico, liscio ed omogeneo. Lascia lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Porziona l’impasto e posizionalo negli stampi di cottura ben oleati riempendoli a metà.

Lascia lievitare in luogo asciutto per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 220°C.

Incidi con tagli profondi la superficie dell’impasto. Inforna sul ripiano basso del forno per 15 minuti a 180°.

La cottura è ultimata quando la crosta è dorata.


incantesimi
I trucchi per un Dolce d’Autunno perfetto

La Lievitazione è ultimata, se il volume è raddoppiato e quando, pigiando leggermente con un dito l’impasto, lascia

l’impronta;

Ricorda che più la lievitazione è lunga e più il pane risulterà buono e facilmente assimilabile



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