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Archive for ottobre 2011

 

Ho voluto fare delle tortine di tutti i gusti, si ,perché l’impasto è uguale per tutti , ma il ripieno…no!
Ad alcune ci sono granella di nocciole e mandorle , altre cioccolata bianca altre albicocche secche e altre semplici.

E per finire una semplice l’ho decorata con panna,

al posto della panna ho usato Fiocco di neve Decori Lo Conte e top al cioccolato , una vera delizia, che ha trasformato le mie tortine in un cupcake.
Ingredienti
4 uova
180 g zucchero
100 g burro sciolto
80 g Farina Magia  Lo Conte
80 g amido di mais
1 pizzico di sale
In più
Granella di nocciole q.b.
Granella di mandorle q.b.
Cioccolato al latte 50/60 g sciolto
Albicocche secche q.b
Granella di zucchero q.b.
Marmellata di albicocche q.b.
Fiocco di neve q.b ( preparato a base vegetale per guarnire dolci ) Decori Lo Conte 
Top al cioccolato
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e freddo.

Setacciare la farina con l’amido di mais e aggiungerle al composto di uova, mescolate fino ad ottenere un impasta ben amalgamato.
Dividete l’impasto per quanti ripieni volete fare (oppure potete aggiungere i ripieni direttamente nei pirottini)
A uno metterete le granelle, a uno pezzetti di albicocche, a uno il cioccolato al latte che avrete sciolto e se vi piace un’altro lo lasciate semplice, mescolate. Decorate, prima di infornare quelli con le granelle aggiungendole anche sopra.
Riempire per 2/3 i pirottini in forno a 250 per 10 minuti.
Una volta freddi potete spennellarli di marmellata di albicocche e aggiungerci sopra la granella di zucchero.
Montate un po’ di panna e decoratene quanti ne volete, (io ho scelto quelli semplici) anche con il top al cioccolato.

dal Blog : sognandodolcezze.blogspot.com

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Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24)
3 uova
gr. 170 di zucchero semolato
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
gr. 50 di semi di papavero
ml. 200 di latte delattosato con meno dello 0,1% di lattosio (nell’originale ml. 185 di latte fresco)
gr. 150 di olio di semi di mais (nell’originale gr. 200 di burro ammorbidito)
gr. 270 di farina autolievitante Magia Lo Conte (in alternativa farina 00 + 1 cucchiaino e 1/2 di lievito)

ml. 125 di succo d’arancia appena spremuto

Per lo sciroppo:
gr. 225 di zucchero semolato
ml. 250 di succo d’arancia appena spremuto
gr. 25 di striscioline di scorza d’arancia
Preparazione:
In una ciotola mescolate i semi di papavero con il latte. In un’altra ciotola sbattete con una frusta (o forchetta) le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unire la scorza di arancia, la farina, l’olio, il succo di arancia e da ultimo il latte con i semi di papavero. Mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno ed unto sui lati.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate semrpe la prova stecchino).
Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete lo zucchero, il succo e la scorza d’arancia in un pentolino antiaderente e fate sciogliere bene lo zucchero a fuoco basso, alzate la fiamma e lasciate bollire per 5-6 minuti, fino a quando lo sciroppo avrà assunto una consistenza sciropposa.
Sfornate la torta quando è ancora tiepida, fate dei buchini sulla superficie con uno stuzzicadenti e versate metà dello sciroppo e guarnite con le striscioline di scorza.Al momento di servire tagliate a fette la torta ed accompagnate con lo sciroppo rimasto.

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Ingr.:
ml 400 ml di panna vegetale

gr. 75 di zucchero semolato
ml 175 di acqua
2 albumi
15 cucchiai di riso soffiato CroKorì Linea Happy Lo Conte
crema di nocciole

per guarnire: topping

Preparazione:
Preparate la base di meringa:
In un pentolino di acciao ponete lo zucchero e l’acqua e portate a bollore, rimestando continuamente finchè la temperatura non raggiungerà i 121° (se non avete un termometro ve ne renderete conto perchè lo sciroppo tenderà a scurire, in tal caso spegnete immediatamente).
Montate gli albumi a neve ed unitevi a filo lo sciroppo continuando a montare con la frusta finchè il tutto non sarà freddo.
Montate la panna ed aggiungete il riso soffiato. Unite alla panna gli albumi amalgamando dal basso verso l’alto per non smontarla, il composto dovrà risultare bello spumoso.
Foderate uno stampo da plum cake con la pellicola trasparete e mettete sulla base un pò di composto, aggiungete la crema di nocciole, altro composto, altra crema di nociole e terminate con il composto.
Mettete in freezer almeno per mezza giornata.
Al momento di servirlo, capovolgetelo su un piatto da portata e togliete la pellicola, guarnite con il topping al cioccolato, attendete qualche minuto che il topping solidifichi, dopodichè tagliate e servite.

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Ingr. (per 9 muffin)

gr. 160 di farina autolievitante Magia Lo Conte
gr. 75 zucchero semolato
ml. 100 di panna vegetale
ml. 85 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
ml. 25 di olio di semi di mais
1 uovo
una presa di sale
gr. 80 di amarene
2 cucchiai dello sciroppo delle amarene

a piacere:

zucchero a velo

 

Preparazione:
In una ciotola mescolare gli ingredienti liquidi (uovo, panna, latte ed olio) ed in un’altra quelli solidi (farina autolievitante, zucchero e sale), versare i primi sui secondi e mescolare molto velocemente.
Versate a cucchiaiate dentro gli stampini da muffin precedentemente unti di olio, affondate 2 amarene per ogni muffin e cuocete in forno preriscaldato a 190° in forno statico (oppure 180° in forno ventilato) per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).
Fate freddare, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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La torta è una base al cioccolato.
Ho utilizzato la farina autolievitante di Le Farine Magiche Lo Conte ed  ho sostituito un terzo dello zucchero con il miele.
La bagna è fatta con acqua , miele  e un cucchiaio di pasta alle nocciole .
La farcitura che mi hanno richiesto è nocciola e ganche al cioccolato bianco.
Per la farcia alla nocciola, ho usato 300ml di panna montata, 50 gr miele , un cucchiaio abbondante di pasta alle nocciole.
Per la ganache al cioccolato bianco, ho usato 100 ml panna , l’ho scaldata e ci ho sciolto 300 gr cioccolato bianco.
Fatta ben raffreddare e montata leggermente con le fruste e infine ho aggiunto 100 ml panna montata.
Copertura e soggetti sono in pasta di zucchero.

 

 

 

 

 

 

DAL BLOG http://creareconlozucchero.blogspot.com

 

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Scopri la ricetta! 

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