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Archive for dicembre 2009

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Mix a base di Farina di Mais “Polenta più”de Le Farine Magiche Lo Conte



Ingredienti:


900 gr di acqua
250 gr di Mix a base di Farina di Mais “Polenta più” de le Farine Magiche

100 gr di latte parzialmente scremato

50 gr di burro

200 gr di salsiccia

sale e pepe q.b.

Preparazione

In un recipiente porta ad ebollizione l’ acqua unita al latte ed al sale. Aggiungi il burro e la Polenta Più e fai cuocere il tutto per 10 minuti, girandola ripetutamente.
Spiana la polenta su un tagliere e lascia che si freddi e taglia a quadratini.

Intanto taglia la salsiccia in piccole rondelle; Infila sugli spiedini di legno, in modo alternato, la polenta e la salsiccia, condisci il tutto con sale e pepe.

Cuoci in forno già caldo a 200° C per circa 40 minuti, rigirando gli spiedini di tanto in tanto.

Buon Appetito

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina OO “Bianchissima”de Le Farine Magiche Lo Conte


Ingredienti :

350 gr di Farina 00 “Bianchissima” de Le Farine Magiche Lo Conte

250 gr di spinaci freschi o surgelati

250 gr di feta a cubetti

3 cucchiaini di lievito in polvere

2 uova grandi

0,6 dl di olio extravergine di oliva

2,5 dl di yogurt bianco

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° C ed imburra uno stampo da 12 muffin.

Lessa gli spinaci in poca acqua leggermente salata per circa 5 minuti, a cottura ultimata scola accuratamente e tritali finemente. Mescola la farina, il lievito ed il sale. In una terrina capiente lavora, con la frusta elettrica a velocità media, le uova con l’olio e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Diminuisci la velocità e gradualmente incorpora la farina, il lievito ed il sale (mescolati in precedenza).

Infine unisci la feta e gli spinaci e lavora con le mani.

Versa l’impasto negli stampi e fai cuocere in forno per circa 20 minuti finchè saranno ben lievitati e dorati in superficie.

A cottura ultimata lascia che i muffin si intiepidiscano prima di toglirli dagli stampi.

Buon Appetito

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Mix a base di Farina 0 Manitoba “Favola”de Le Farine Magiche Lo Conte


Ingredienti :

1 Kg di Farina 0 Manitoba “Favola” de Le Farine Magiche Lo Conte

200 gr di Farina di segale de Le Farine Magiche

5 dl di acqua

300 gr di burro

25 gr di sale

25 gr di zucchero

500 dl di latte

2 bustine di lievito in polvere “Decorì”

2 uova grandi

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di Grana Padano grattuggiato

200 gr Emmenthal grattuggiato

4 dl di latte

pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

Adopera un’impastatrice a spirale con 5′ in 1° velocità – 8′ in 2° velocità.

Impasta le farine, il lievito e l’acqua con il latte.

A metà della lavorazione, aggiungi il sale, lo zucchero e le uova. Dopo qualche minuto incorpora il burro e termina l’impasto. Lascia riposare per circa 10 minuti e poi crea delle palline da 30 gr circa, riponile su una teglia e lucidale con dell’uovo.

Lascia che le pagnottine riposino per circa 60 minuti in luogo caldo.

A lievitazione ultimata lucida nuovamente e inforna a 210 °C circa.

Lascia raffreddare, taglia la calotta superiore e farcisci con il ripieno che avrai preparato il giorno precedente e conservato in frigorifero.

Preparazione per il ripieno:

In una terrina versa i formaggi grattuggiati, pepe e noce moscata. Aggiungi l’acqua e mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere una crema.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina 00 “Fiore Dolci”de Le Farine Magiche Lo Conte


porzioni2 Dosi per una torta di 30 cm di diametro tempo 40 minuti difficFacile


Ingredienti :

200 gr di Farina 00 “Fiore Dolci” de Le Farine Magiche Lo Conte

150 gr di Gocce di Cioccolato Decorì

180 gr di Fiocchi d’Avena

100 gr di zucchero semolato di canna scuro

200 gr di zucchero semolato

120 gr di burro

2 uova grosse

1 cucchiaio di Bicarbonato Lo Conte

1 cucchiaio di cacao amaro Decorì

100 gr di noci

sale q.b.


Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Rivesti la teglia con carta da forno. Mescola 4,5 dl d’ acqua bollente con l’ avena e lascia riposare per 10 minuti. Aggiungi lo zucchero semolato e di canna, il burro e le uova e mescola bene.

Aggiungi la farina 00 “Fiore Dolci” Lo Conte, il bicarbonato, il cacao ed un pizzico di sale.

Metti l’impasto nella teglia e spargi le gocce di cioccolato e le noci spezzettate su di esso.

Cuoci il dolce nel forno per circa 20 minuti.

A cottura ultimata rovescia su una griglia e lascia raffreddare.

incantesimi

I trucchi per un Dolce di Natale perfetto

Per una cottura perfetta: aspetta che il dolce sia leggermente dorato in superficie prima di sfornarlo

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Fette di mandorle e Perle argentate Decorì

porzioni2 Per 12 Topolini tempo 30 minuti difficfacile

Ingredienti :

2 albumi grandi

24 Fette di mandorle Decorì

24 Perle argentate Decorì

135 gr di zucchero semolato

Preparazione

Preriscalda il forno a 120° C e rivesti una teglia con della carta da forno. In una terrrina monta a neve gli albumi ed incorpora gradualmente lo zucchero.

Inserisci una bocchetta liscia da 1 cm nella tasca da pasticcere e riempila con l’impasto ottenuto.

Chiudi bene e forma il corpo del topolino. Usa le mandorle e le perline per creare le orecchie e gli occhi.

Fai cuocere a forno preriscaldato per un’ora e 20 o 30 minuti.

I Trucchi per Meringhe perfette

Per ottenere dei risultati perfetti assicurarsi che a cottura ultimata la meringa

sia croccante ed asciutta al tatto.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina “00” Bianchissima Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 6-8 persone tempo40 min preparazione + 40 min cottura diffic Facile

Ingredienti

per l’impasto:
375 gr
di Farina “00” Bianchissima de Le Farine Magiche Lo Conte

3 dl di mascarpone

1 cucchiaino di lievito in polvere Decorì

60 gr di burro a dadini

1 uovo

1/2 cucchiaino di zucchero semolato

1 uovo sbattuto

1/2 cucchiaino di sale


per il condimento:

3 cucchiai di burro

350 gr di  funghi tritati

1 cipolla grossa tritata

2 uova sode tritate

2 cucchiai di mascarpone

3 cucchiai di pane fresco sbriciolato

1 cucchiaino di sale

pepe q.b.

Preparazione

Mescola la farina, il lievito ed il sale in una terrina. Unisci il burro, il mascarpone, un uovo e lo zucchero e mescola con una forchetta.

Su una superficie infarinata rovescia la pasta e lavorala finchè non sarà liscia e soda. Forma una palla ed avvolgila nella pellicola trasparente e tienila in frigorifero per 45 minuti. Prepara la farcitura.

Su un piano infarinato stendi la pasta e ricava dei dischi dallo spessore di 3-5 mm e diametro 8 cm. Su ognuno distribuisci 2-3 cucchiaini di ripieno, ripiega la pasta e pizzica i bordi per chiudere i fagottini.

Spennella con l’ uovo sbattuto. Ungi una placca e adagia i fagottini. Preriscalda il forno a 200° C e cuocili per 15 minuti, fino a doratura.

Servili caldi con una zuppa,


Farcitura

Fondi il burro in una padella di media grandezza, unisci la cipolla lasciala dorare a fuoco basso per 10 minuti. Alza la fiamma, unisci i funghi e cuocili per 5 minuti.

Condisci con sale e pepe e fai cuocere ancora per un minuto.

Trasferisci i funghi in una terrina ed unisci le uova, il mascarpone ed il pane.

Buon Appetito!

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libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina di Carote “CANILLA” de Le farine Magiche Lo Conte,

porzioni2 Per 8 persone tempo 60 minuti difficfacile

Ingredienti :

per la crema

100 gr di Farina di Carote “CAMILLA”

150 gr zucchero;

340 gr di acqua;

50 gr di pinoli;

3 uova;

1 arancia;

1 limone;

marmellata di albicocca q.b.

per la pasta frolla

400 gr di Farina per Torte “MAGIA” ;

125 gr di burro;

100 gr di zucchero;

2 uova

Preparazione

Porta ad ebollizione l’acqua con il succo di limone, di arancia e 100 gr di zucchero; unisci a pioggia la farina di carote e mescolando spesso lascia cuocere per dieci minuti.

A parte sbatti 3 tuorli con 50 gr di zucchero, unisci i pinoli e la farina di carote, aggiungi un po’ di scorza di limone e arancia grattugiati. A parte monta a neve gli albumi con 100 gr di zucchero e uniscili al primo impasto.

Prepara la pasta frolla con la farina “Magia” ( oppure un mix per pasta frolla senza glutine, se intolleranti).

Stendi e rivesti con la pasta uno stampo imburrato e infarinato. Spennella con marmellata di albicocche la pasta ed infine versa la crema di carote.

Con la pasta in avanzo fai delle bricioline e  cospargi la superficie della crostata.

Inforna nel forno a 200° per 25/30 minuti, infine copri la torta con un foglio di carta da forno e continua a farla cuocere per altri 10 min.. Una volta raffreddata, spolverizza con zucchero a velo.



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