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Archive for novembre 2009

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte
Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte


porzioni2 Per 8 persone tempo 1 ora difficElaborata


Ingredienti

80 gr di Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte

50 gr di Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

1 uovo

200 ml di latte

150 gr di carote

500 gr di ricotta

4 cucchiai di panna montata

200 gr di asparagi

un porro

2 foglie di sedano

burro q.b.

20gr di mandorle

1/2 arancia

sale e pepe q.b.


Preparazione

Prepara la pastella per le crepes, unisci alle due farine l’uovo sbattuto, il latte e 10 gr di burro fuso. Mescola bene il tutto e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Cuoci a vapore le carote, il porro e gli asparagi. Frulla il porro con qualche carota, unisci il succo dell’arancia, un cucchiaio di ricotta, due di panna montata, sale e pepe. Frulla le restanti carote in modo da ottenere una mousse che userai per decorare.

Unisci la ricotta, gli asparagi, la scorza grattuggiata dell’arancia e la panna montata., sale e pepe q.b..

Fai riscaldare bene una padella antiaderente, unta con pochissimo burro, e cuoci 4 grandi crepes.

Dopo aver sistemato parte del ripieno sulla prima crepes, sminuzza qualche fogliolina di sedano e arrotola la crepes  su se stessa. Disponi sulla seconda crepes  l’ altro ripieno e sistemala sopra il primo rotolo e richiudilo con la seconda. Forma allo stesso modo un altro rotolino, avvolgi i due rotolini. Lascia riposare il tutto in frigo.

Sistema sul piatto di portata i due rotolini, tagliandoli da un’estremità in modo diagonale, poi uniscili in modo da far combaciare perfettamente i bordi.

Decora la superficie come se fosse una corteccia, con la mousse di carote, spolverizza con mandorle tritate e qualche fogliolina di sedano.

Buon Appetito

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Torte “Magia” de Le farine Magiche Lo Conte,

Cacao Amaro in polvere Decorì, Vanillina Decorì

porzioni2 Per 15 Muffins tempo 30 minuti difficfacile

 

 

Ingredienti :

250 g di Farina per Torte “Magia”

200 gr zucchero

100 gr riso soffiato Crokorì

25 gr cacao amaro in polvere

1 bustina di ammoniaca Decorì

120 gr di latte

2 uova

100 gr di olio

1 vasetto di yogurt bianco naturale

Preparazione

In una terrina versa la Farina per Torte “Magia”, lo zucchero, il cacao e la vanillina.
Unisci l’olio, il latte, lo yogurt ed infine le uova.
Amalgama bene il tutto aiutandoti con uno sbattitore, se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungi un po’ di latte, se, al contrario, dovesse risultare troppo morbido aggiungi altra farina.
Mescola bene il tutto ed unisci 80 gr di riso soffiato.

Metti l’impasto nei pirottini, ricordandoti di riempirli a metà, e spolvera con il riso soffiato .

Inforna per 20 minuti in forno a 180°.

I Trucchi per Muffins perfetti

Usando l’olio nell’impasto i muffins rimmarranno morbidi per almeno 3 – 4 giorni.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Pane “PAN Fibre”de Le Farine Magiche Lo Conte


Ingredienti :

500 gr di Farina PaneFibre de Le Farine Magiche Lo Conte
1 panetto di lievito fresco (25 gr)
300 gr di acqua tiepida

Preparazione

In una terrina versa 500 gr di Farina Pane NERO, aggiungi l’acqua tiepida ed il lievito. Mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere un panetto elastico, liscio ed omogeneo. Lascia lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Porziona l’impasto e posizionalo negli stampi di cottura ben oleati riempendoli a metà.

Lascia lievitare in luogo asciutto per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 220°C.

Incidi con tagli profondi la superficie dell’impasto. Inforna sul ripiano basso del forno per 15 minuti a 180°.

La cottura è ultimata quando la crosta è dorata.


incantesimi
I trucchi per un Dolce d’Autunno perfetto

La Lievitazione è ultimata, se il volume è raddoppiato e quando, pigiando leggermente con un dito l’impasto, lascia

l’impronta;

Ricorda che più la lievitazione è lunga e più il pane risulterà buono e facilmente assimilabile



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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina Fiore Dolci de Le farine Magiche Lo Conte, Lievito per biscotti Decorì (Ammoniaca)

porzioni2 Per 4 persone tempo 2 ore e 30 minuti . Cottura: 30 minuti difficmedia

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Ingredienti :

1 kg di Farina Fiore Dolci

6 uova

400 gr di zucchero

latte quanto basta

1 bustina di ammoniaca

Preparazione

In poco latte appena tiepido fai sciogliere l’ammoniaca, sulla spianatoia sistema la farina miscelata con lo zucchero, forma una corona e al centro rompi le uova, aggiungi gradualmente il latte con l’ammoniaca.

Impostare bene aggiungendo altro latte per un impasto che tiene. Formate 6/7 filoncini larghi dieci cm. Sistemali sulla placca da forno e cuoci a 180 gradi per 20 minuti. Sforna e falli intiepidire, tagliali a fette in modo trasversali e rimetti nel forno caldo per 5 minuti senza farli tostare. Vanno conservati bene in una scatola di latta, proprio come quella della nonna. La dose può essere ridotta in proporzione.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì
“Cacao Amaro in polvere” Decorì

porzioni2 Per 4 personetempo20 min. difficfacile

 

 

Cacao_Amaro

 

Ingredienti :


3 tuorli d’uovo
250 gr di mascarpone
50 gr. di “Cacao Amaro in polvere” Decorì
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di brandy
200 ml di panna montata

Preparazione

In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, quando quest’ultimo sarà ben sciolto unisci il mascarpone, il cacao ed il brandy. Aggiungi la panna montata, amalgama il tutto e versa in un contenitore.
Fai riposare in frigo per un paio d’ore.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Piadina “La Romagnola”

porzioni2 Per 7 persone tempo 30 min diffic facile

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Ingredienti :

500 gr di Farina per Piadina “La Romagnola”

100 gr. di strurro o di olio extra vergine d’oliva

250 gr di acqua tiepida o latte intero

Preparazione

Frulla lo strurro oppure l’olio con l’acqua tiepida o il latte intero, unisci la Farina per Piadina “La Romagnola” e forma un impasto morbido, che farai riposare per 15 minuti.
Dall’impasto forma 7 palline, stendile con un matterello fino ad ottenere dei dischi sottili da 20 – 25 cm di diametro.
Riscalda sul fornello della cucina una padella antiaderente con il fondo spesso, quando la piastra sarà ben calda, poggia la piadina e cuocila per 2 minuti ruotandola su se stessa, prima di girarla accertati che abbia preso colore.

Farcitura

La piadina romagnola si mangia calda oppure fredda ed è buonissima sia da sola sia farcita con salumi, formaggi, salsiccia, verdure gratinate o erbette.
E se hai voglia di dolce puoi gustarla con nutella, marmellata o miele.

Buon Appetito

incantesimi

Per piadine più leggere.


1) Quando si formano eventuali bolle, schiacciale con un coltello largo, senza bucare l’impasto;

2) Se utilizzi lo strutto, la piadina rimarrò morbida a lungo.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne “Chateignè” de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 6-8 personetempo60 mindifficfacile

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Ingredienti :

400 gr di Farina di Castagne “Chateignè” de Le Farine Magiche Lo Conte
150 gr zucchero
400 ml di latte
90 gr burro
14 gr di lievito per dolci
25 gr cacao
2 gr sale
1 bustina di vanillina
20 ml Rum

piunoli q.b.
uva sultanina q.b.

3 uova

Preparazione
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, in una ciotola abbastanza grande, monta i tuorli con lo zucchero per 5 minuti ed aggiungi il burro ammorbidito nel microonde, la Farina di Castagne “Chateignè”, il latte, gli albumi montati separatamente ed il cacao.
Lavora il tutto con uno sbattitore per circa 3 minuti, a lavorazione quasi ultimata aggiungi il rum, il sale e la vanillina.
Amalgama e versa l’impasto in una teglia e cospargi la superficie del dolce con i pinoli l’uva sualtanina,
inforna e cuoci a 160° per 45 minuti

incantesimi
I trucchi per un Dolce d’Autunno perfetto
cospargi la superficie del dolce
con pinoli ed uva sultanina prima di infornare!

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