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Archive for settembre 2009

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Tutto Pane ricca in Omega 3 de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 6 persone tempo 1 ora diffic Media

Nodini_aglio

Ingredienti
1 Kg di Farina Tutto Pane ricca in Omega 3 de Le Farine Magiche Lo Conte
10 gr. di zucchero
30 gr. di lievito di birra
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
50 gr. di olio
20 gr. di sale
500 ml. di acqua tiepida.

Preparazione
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, tritate l’aglio e il prezzemolo, versate la farina a fontana sul piano di lavoro, unite tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere un’impasto liscio e omogeneo. Formate un panetto, ungetelo con un goccio d’olio e ponetelo in una ciotola ricoperta da pellicola, lasciatelo lievitare per 30 minuti, formate 18 bastoncini, dello spessore di un dito, lunghi 25 cm annodateli e disponeteli sulla placca da forno rivestita di carta oleata, lasciateli lievitare per altri 40 minuti e cuocete in forno caldo a 200° per 25 minuti.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Gialla per Polenta tipo Bramata de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 6 persone tempo 40 minuti. diffic Facile

polenta

Ingredienti per 2 filoni di pane:
350 gr di Farina Gialla per Polenta tipo Bramata de Le Farine Magiche Lo Conte
burro
formaggio parmigiano
1,5 litri di acqua
1/2 dado
pepe q.b.
400 g di taleggio
600 gr di funghi porcini
3 cucchiai d´olio
1 spicchio d´aglio
prezzemolo tritato
200 gr di prosciutto cotto a fette

Preparazione
Eseguite la ricetta base della polenta bramata, una volta cotta, lasciatela intiepidire su un tagliere.
Pulite i funghi, tagliateli a fettine e fateli saltare in una padella con olio e aglio. Aggiungete un pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, fate stufare per 10 minuti, aggiungendo un pò d´acqua se necessario, e prezzemolo fresco tagliuzzato.
Affettate il taleggio, tagliate a fette la polenta, disponendola su una teglia imburrata, intervallandole una alla volta con le fette di prosciutto, i funghi trifolati e le fettine di formaggio. Passate nel forno preriscaldato a 180 gradi, per 20/30 minuti. Servite caldo.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Tutto Pane de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 8-10 persone tempo 1 ora e 30 minuti. diffic Elaborata

fantasia_al_rosm

Ingredienti per 2 filoni di pane:
1 kg. di Farina Tutto Pane de Le Farine Magiche Lo Conte
40 gr. di lievito di birra
10 gr. di zucchero
un rametto di rosmarino
olio
sale
foglie di alloro per decorare.

Preparazione
Trita gli aghi del rosmarino e lascia macerare un poco d’olio per qualche ora, sciogli il lievito in un poco d’acqua tiepida, versa la farina a fontana, al centro metti il resto degli ingredienti e unisci altra acqua tiepida (circa 500 gr.), impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, ungilo con un poco d’olio e ponilo in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare per 30 minuti. Riprendi la pasta e forma un filone, posaci sopra in diagonale le foglie di alloro e arrotolate le estremità verso l’interno, ponete il pane sulla placca del forno foderata di carta oleata, coprite con un telo inumidito e lasciatelo lievitare per altri 45 minuti, cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Manitoba de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 6 persone tempo 1 ora + cotturadiffic Elaborata

Gubana

Ingredienti:
500 g di Farina Manitoba Favola de Le Farine Magiche Lo Conte
10 g di sale
500 g di burro
400 g di acqua fredda

Per il Ripieno:
100 gr. Uva Sultanina Decorì
gr. 50 pinoli Decorì
gr. 150 gherigli di noce
60 gr. di burro
un uovo
50 gr. di gocce di cioccolato Decorì
4 fichi secchi
4 prugne secche
due fette di ananas sciroppate tagliate a dadini
40 gr di cedro candito Decorì
40 gr. di Arancia candita Decorì
un bicchiere di marsala dolce
50 gr. di pan grattato per spennellare un tuorlo.

Preparazione
Prepara la pasta sfoglia:
1) Impasta 500 g di Farina Manitoba Favola, 10 g di sale, 400 g di acqua fredda, stendi con il matterello, forma un rettangolo di pasta a spessore di 1 cm.
2) Schiaccia 500 g di burro, battendoci sopra con il matterello.
3) Ripiega e copri con la pasta come un fazzoletto e sigilla premendo con le dita, con il matterello tira e allunga la pasta il più possibile senza far uscire il burro. Piega in tre la striscia e tirala controverso con il matterello, rifacendo una lunga striscia.
4) Ripiegala in 4 e falla riposare. Ripeti l’operazione di tirare e piegare per altre 2 volte. Fai riposare per trenta minuti. La pasta è pronta.

Fai macerare l’ uva sultanina con il marsala, trita le noci, i fichi e le prugne, monta l’albume a neve, fai rosolare il pan grattato con il burro e mescola amalgamando bene tutti gli ingredienti in una ciotola.
Forma con la pasta una sfoglia sottile, disponi il ripieno al centro, e avvolgila su se stessa fino ad ottenere un lungo rotolo. Ponila sulla placca del forno arrotolandola a spirale, spennella con il tuorlo sbattuto, cuoci a 180° per 45 minuti, spolverizza con lo zucchero vanigliato e servi tiepido.

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Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Magia de Le Farine Magiche Lo Conte, farina di Cocco Coccobello de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 8 persone tempo 40 minuti diffic Media

tortadistelle

Ingredienti:
450 gr di farina con lievito Magia
150 gr di farina di cocco Coccobello
150 gr di burro
170 gr di zucchero
2 uova
panna fresca
1 tuorlo
granella di zucchero.

Per la farcitura:
2,5 dl di panna da montare
2 kiwi
1 papaia
2-3 fette di ananas
1 mango
1 banana
100 gr di zucchero a velo.

Preparazione
• Frullate nel mixer il cocco, la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e le uova intere. Impastate incorporandovi a mano 80/100 gr di panna, in quantità sufficiente per fare diventare la pasta morbida ma non appiccicosa, che raccoglierete in un panetto.
• Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di 1,5-2 cm; con gli stampini tagliabiscotti, ritagliate stelle, lune o altri motivi, continuando a reimpastare i ritagli di pasta, fino ad utilizzarla il più possibile.
• Sulle 2 placche rivestite di carta da forno, disponete le formine in modo da creare due corone di uguale diametro, facendo aderire i pezzi tra loro con un po’ di tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di panna. Spennellate con il tuorlo anche la superficie di una delle due corone e cospargetela con granella di zucchero.
• Mettete nel forno preriscaldato a 180° una piccola teglia con 2 dita d’acqua, in modo da assicurare un po’ di umidità al dolce, infornate e cuocete per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
• Con l’aiuto di due lunghe spatole, trasferite la corona senza granella, su un piatto da portata, farcitela con la panna montata, con lo zucchero a velo e la frutta sbucciata e tagliata a spicchi o a fettine. Posatevi sopra delicatamente l’altra corona, e tenete in fresco fino al momento di servire.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Manitoba Favola de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 6 persone tempo 40 minuti diffic Facile

focaccia

Ingredienti:
500 gr. di Farina Manitoba Favola Lo Conte
20 gr. di lievito di birra
250 gr. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
10 gr. di sale
40 gr. di olio di oliva
rametti di rosmarino.

Preparazione
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolate il lievito al centro, unite lo zucchero, l’olio e poco per volta l’acqua, infine aggiungete il sale. Impastate bene e fate riposare per 20 minuti, dividete la pasta in tanti panetti, grandi quanto un albicocca, stendeteli in dischi di 10 cm di diametro e 3 mm di spessore. Fate sciogliere in 30 gr. d’acqua, 10 gr. di sale ed unite 30 gr. di olio d’oliva. Spennellate la superficie delle focaccine e fate lievitare per 40 minuti, distribuite qualche aghetto di rosmarino e cuocete in forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con
con Farina Fiore Pizza Le Farine Magiche Lo Conte

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