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Archive for agosto 2009

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con
con Farina Fiore Dolci

porzioni2 Per 6 personetempo1 ora e 20 minutidifficelaborata

Charlotte

Ingredienti :
3 kiwi, 100 gr. di zucchero a velo
140 gr. di zucchero
80 gr. di farina Fiore Dolci
3 uova intere e 4 tuorli
250 ml. di latte
300 ml. di panna
2 limoni
10 gr. di gelatina in fogli
un bicchierino di limoncello.

Preparazione
Fate ammorbidire la gelatina in acqua, montate gli albumi a neve, con 80 gr. di zucchero a velo, poi unitevi tre tuorli e la farina. Trasferite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia, e formate direttamente sulla placca da forno opportunamente foderata di carta oleata, un disco di 20 cm. di diametro e dei bastoncini di 6 cm. di altezza. Cuocete a 200œ per 15 minuti dopo averli spolverizzati di zucchero a velo. Ora portate a ebollizione il latte con la scorza di un limone e 70 gr. di zucchero, spegnete il fuoco, filtrate il latte e versatelo sui tuorli montati con 60 gr. di zucchero. Cuocete a fiamma bassa finché la crema non si addensi. A questo punto, unitevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere; una volta raffreddata incorporate 200 ml. di panna montata e il succo di un limone. Sciogliete a fiamma media lo zucchero rimasto con 100 ml. di acqua, fate raffreddare. Sistemate una fascia di cartone del diametro di 20 cm, con cui avrete formato un anello, al centro di un piatto da dessert, ponete sul fondo il disco di pasta, foderate le pareti internamente con i biscotti, spennellateli con lo sciropppo di acqua e zucchero cui avrete aggiunto il limoncello, riempite con il composto al limone, coprite con pellicola da cucina, e mettetelo nel frigo per tre ore. Prima di servire, togliete la fascia di cartone e decorate con la panna rimasta e i Kiwi tagliati a bastoncini.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì e Farina Magia
Mix a base di Farina di Cocco Coccobello, Cannella in polvere Decorì, Cedro Candito Decorì

porzioni2 Per 6 personetempo40 min. difficelaborata

budino

Ingredienti :
50 gr. di Farina di Cocco Coccobello Lo Conte
50 gr. di latte
50 gr. di semola
Cannella in polvere Decorì
2 cucchiaiate di miele
50 gr. di burro
50 gr. di Cedro Candito a dadini
50 gr. di uvetta
una bustina di vaniglia
noce moscata
chiodi di garofano
rhum

Preparazione
Portare a ebollizione il latte con la vaniglia, il miele e un pizzico di sale, poi spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per mezz’ora. Riportare a ebollizione il latte, incorporate la semola poco alla volta, mescolando continuamente per 10 minuti, aggiungete la farina di cocco, la cannella, un poco di noce moscata e i chiodi di garofano. Mescolate ancora per qualche istante, poi togliete dal fuoco e aggiungete il cedro candito e l’uvetta ammorbidita nel rhum. Versate il composto in uno stampo di budino imburrato, fatelo intiepidire e lasciatelo nel frigo per 4 ore.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì e Farina Magia
Farina Magia Lo Conte, gocce di cioccolato della Linea Decorì, zucchero a velo della Linea Decorì

porzioni2 8 persone 18 cuoricinitempo1 ora difficfacile

cuoricini

Ingredienti :
Ingredienti per pasta frolla
150 gr di Farina Magia de Le Farine Magiche Lo Conte
70 gr di burro
70 gr di zucchero
1 tuorlo d’uovo
la buccia di un limone
succo di metà limone

Per il ripieno: 100 gr. gherigli di noce, 50 gr. amaretti, 50 gr. di gocce di cioccolato della Linea Decorì, un cucchiaino di caffé solubile in polvere, marmellata di castagne, 4 cucchiai liquore di amaretto, zucchero a velo Decorì per lo spolvero e un albume d’uovo per pennelarli.

Preparazione
Preparate la pasta frolla seguendo la ricetta base. (clicca qui); Tritate in modo sottile i gherigli e metteteli in una terrina insieme agli amaretti sbriciolati e al resto degli ingredienti, impastate bene il tutto. Tirate la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm. e con lo stampo a cuore ricavate 36 cuori, su metà distribuite il ripieno, giusto al centro, lasciando liberi i bordi, sovrapponete con il resto dei cuori, praticando una leggera pressione sui bordi, spennellate la superficie con l’albume sbattuto e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

incantesimi
Lo sapevate che….
La pasta frolla non deve essere elastica altrimenti durante la cottura si ritira e perde la forma, la temperatura fresca del frigo serve per far perdere l’eccesso di elasticità all’impasto.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì e Farina Magia
Farina Magia Lo Conte, Crema Pasticciera, Zucchero a Velo, Colore liquido, Targa Buon Compleanno e Decorazioni Animaletti della linea Decorì, Bagna Torte Decorì

porzioni2 10-12 persone tempo 30 minuti + cottura difficfacile

buon_compl

Ingredienti :
Farina Magia delle Farine Magiche Lo Conte
Crema Pasticciera, Zucchero a Velo, Colore liquido, Targa Buon Compleanno, Decorazioni Animaletti e Bagna Torte Decorì della linea Decorì

Preparazione
Preparate il Pan di Spagna seguendo la ricetta base (clicca qui); ottenete la Crema Pasticciera seguendo le istruzioni della confezione. Quando la torta si sarà raffreddata, dividetela in due parti, bagnate le due superfici con il Bagna Torte del gusto che più preferite, spalmate uno strato di crema e ricomponete la torta. Montate la panna e con l’aiuto di una spatola, ricoprite tutta la superficie in modo liscio. Colorate la panna con qualche goccia di colorante liquido, con una tasca da pasticcere a punta a stella decorate il bordo torta. Con uno spargi zucchero spolverizzate sulla superficie lo zucchero a velo, in modo da ottenere l’effetto neve, in ultimo disponi seguendo la tua fantasia le decorazioni e la targa Buon Compleanno.

incantesimi
Il trucco per realizzare una torta perfetta
Usa i prodotti che abbiamo segnalato in questa ricetta, la realizzerai in poco tempo anche se non sei bravissima!

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta:
Kremì Linea Happy Lo Conte . Mix per gelato, torte, mousse, semifreddi, sufflè

porzioni2 4 persone tempo 1 ora difficfacile

parfait

Ingredienti :
Mix per gelato senza zucchero Kremì Linea Happy Lo Conte
pesche

Preparazione
Preparate il gelato seguendo le istruzioni della confezione di Mix Kremì Lo Conte. Vi occorre solo usare piccoli trucchi per una perfetta riuscita, ad esempio, prima di preparare il gelato ricordate di porre nel freezer il latte necessario, almeno per mezz’ora, in modo che sia freddissimo.
Una volta ottenuta la crema neutra, frullate le pesche, ricordate che potete usare quelle fresche o altrimenti anche quelle sciroppate, unitele alla crema e versate il tutto in uno stampo di forma tonda, rivestito con foglio di pellicola per alimenti, ponetelo in freezer per 2-3 ore. Prima di servire, decorate con fettine di frutta fresca.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta:
Kremì Linea Happy Lo Conte . Mix per gelato, torte, mousse, semifreddi, sufflè

difficfacile

mousse_caf

Ingredienti :
250 g di Kremì Linea Happy Lo Conte
100 g di burro
2 cucchiai di caffè
1 cucchiaio di zucchero a velo
due tuorli d’uovo

Preparazione
Monta due tuorli d’uovo con 1 cucchiaio di zucchero a velo, aggiungi il burro ammorbidito, poi due cucchiai di caffè e 100 g di cacao dolce. Monta 250 g di Kremì, con il latte necessario e aggiungi la crema al cacao. Tieni in frigo per almene due ore prima di servire. Guarnisci con un pò di panna montata e i chicchi di caffè appena prima di servire.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta:
Farina Magia Lo Conte

porzioni2 8 persone tempo 1 ora difficfacile

magia_con_fichi

Ingredienti :
400 g di Farina Magia delle Farine Magiche Lo Conte
125 g di burro
100 g di zucchero
due uova intere.

Preparazione
Prepara la pasta frolla seguendo la procedura della ricetta base ( clicca qui).
Impasta con le mani, sistema i 3/4 del panetto sul fondo di uno stampo già imburrato e infarinato. Per la farcia: Fai sgocciolare un barattolo di fichi sciroppati, tritali grossolanamente e disponili sull’impasto. Ricopri con la pasta rimasta sbriciolandola. Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.

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