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Posts Tagged ‘trucchi per pan di spagna’

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Per la ” festa della mamma ” possiamo optare di restare a casa, ma …… questa domenica il dolce lo facciamo noi!!!!! Nel cestino della frutta ci saranno sicuramente delle fragole e non mancheranno di sicuro la farina, lo zucchero e le uova per un morbido Pan di Spagna……..siamo pronti?

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina “00” Fiore Dolci de Le Farine Magiche, vanillina Decorì, panna Fiocco di Neve Decorì.

porzioni 8 persone  tempo 35 min.+40 min. circa di cottura  difficfacile

Ingredienti per la torta
150 g di farina “00” Fiore dolci
200 g di zucchero
6 uova
30 g di burro
1 bustina di vanillina Decorì
2 vaschette di fragole
200 ml di acqua
un pizzico di sale

Per decorare
panna Fiocco di Neve Decorì
petali di rose

Procedimento
Monta le uova con 150 g di zucchero e un pizzico di sale fino a renderle spumose. Fondi il burro e versalo a filo. Unisci piano piano la farina e la vanillina con movimenti rotatori per evitare il formarsi di grumi, anche se utilizzando le nostre farine il problema non esiste. Imburra e infarina una teglia dai bordi alti, versaci il composto e metti a cuocere per 40 min. a 180°. Intanto fai bollire l’acqua con 3 cucchiai di zucchero; fai raffreddare tale sciroppo; poi in un mixer frulla 5-6 fragole, lavate e pulite, con lo sciroppo. Lava le altre fragole e tagliale a dadini, condiscile con il rimanente zucchero e lasciale macerare in frigo. Prendi il pan di Spagna e taglia i bordi, elimina le parti dorate e bagnalo con lo sciroppo in modo da ammorbidirlo fino all’interno. Deve passare circa 1 ora per far assorbire bene il succo.  Monta la panna; ricopri il pan di Spagna con le fragole a dadini e infine decora con la panna e i petali di rosa. Conserva in frigo fino al momento di servire.

Consigli di Fata Farina

Puoi utilizzare il Lievito Pan Di Spagna Decorì e leggere sul retro della confezione la ricetta per un Pan di Spagna “Ben Lievitato”.





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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

La ricetta dei nostri cuochi per feste speciali.

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Fiore Dolci, Bagna per torte Decorì, Gocce di cioccolato fondente Decorì e tante altre novità.

porzioni2 Per 4 persone tempo 25 min  diffic media

Per la torta

pan di Spagna
1 cestino di fragole
2 kiwi
2 banane
250 g di ananas sciroppato
bagna per torte Decorì a scelta


Per la crema pasticcera

crema pasticciera vanigliata de Le Farine Magiche oppure:
3 tuorli
1/2  litro di latte
4 cucchiai di zucchero
3 di farina bianca “00” Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche
300 ml di panna fresca
10 g di zucchero a velo  della linea Decorì Lo Conte
1 stecca di vaniglia  o bacche di vaniglia Decorì
1 limone

Per decorare
frutta fresca
gocce di cioccolato della linea Decorì  Lo Conte
fette di mandorle   Decorì

Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con la buccia grattugiata del limone e la stecca di vaniglia.
A parte sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciandola per non creare grumi.
Diluire il composto con il latte bollito e mettere di nuovo il tutto sul fuoco lento fino ad ottenere la crema pasticcera.
Montate la panna con un frullino o con la frusta e aggiungete lo zucchero a velo.  Poi unitela alla crema .
Dividete il pan di spagna e frullate la parte superiore. Bagnate con il succo di ananas mischiato al liquore la parte inferiore e poi ricopritela con la frutta  fatta precedentemente a piccoli pezzi.
Spalmate sulla frutta la crema .  Spolverate con il pan di Spagna e le mandorle tostate .  Decorate a piacere con le scaglie di cioccolato e la rimanente frutta intera.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Fette di mandorle e Perle argentate Decorì

porzioni2 Per 12 Topolini tempo 30 minuti difficfacile

Ingredienti :

2 albumi grandi

24 Fette di mandorle Decorì

24 Perle argentate Decorì

135 gr di zucchero semolato

Preparazione

Preriscalda il forno a 120° C e rivesti una teglia con della carta da forno. In una terrrina monta a neve gli albumi ed incorpora gradualmente lo zucchero.

Inserisci una bocchetta liscia da 1 cm nella tasca da pasticcere e riempila con l’impasto ottenuto.

Chiudi bene e forma il corpo del topolino. Usa le mandorle e le perline per creare le orecchie e gli occhi.

Fai cuocere a forno preriscaldato per un’ora e 20 o 30 minuti.

I Trucchi per Meringhe perfette

Per ottenere dei risultati perfetti assicurarsi che a cottura ultimata la meringa

sia croccante ed asciutta al tatto.

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e non solo!!

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina per fare dolci SENZA ZUCCHERO “Trilly” de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 6-8 personetempo45 mindifficfacile

 1

  

 

 

 

 

Ingredienti :
200 gr
di Farina per dolci SENZA ZUCCHERO “Trilly” de Le Farine Magiche Lo Conte
100 gr di margarina
90 gr di latte
6 uova

Preparazione
Monta a neve gli albumi.
A parte unisci la Farina Trilly, la margarina, il latte ed i tuorli ed amalgama con uno sbattitore elettrico. In ultimo unisci gli albumi e mescola con un cucchiaio.
Imburra ed infarina una teglia, versa l’impasto e poni il tutto in forno, già caldo, a 180° per 25 minuti.

incantesimi
I trucchi per una torta cotta perfettamente!
Per avere una torta che non sia cotta solo a metà, mettila sulla griglia che è sistemata a metà forno. Un trucco per avere il forno preriscaldato alla temperatura giusta è quello di accenderlo quando si inizia a preparare la torta.
Durante i primi quindici minuti non apripre mai il forno, perchè altrimenti la torta si sgonfia…e non cresce più!
Quando la torta è cotta. infila uno stecchino al centro della torta, se resta asciutto vuol dire che la cottura è ultimata.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte

porzioni2 Per 5 persone tempo 1 ora diffic Media

Tagliatelle con farina di castagne con pesto  

 

 

Ingredienti

200 gr di Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte
300 gr di Farina “00” Bianchissima
4 uova
sale q.b.

per condire
1
vasetto di pesto
50 gr di parmigiano

Preparazione

Su una spianatoia versa entrambe le farina, mescola bene, aggiungi le uova, 1 pizzico di sale e impasta fino ad ottenere un panetto asciutto ed omogeneo.

Prepara la sfoglia, tirandola finemente con l’apposita macchinetta o con il matterello, tagliala a striscioline larghe circa 3 cm.

Cuoci in abbondante acqua salata, scola al dente e condisci il tutto con pesto e parmigiano.

 Buon Appetito

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì e Farina Magia
Farina Magia Lo Conte, Crema Pasticciera, Zucchero a Velo, Colore liquido, Targa Buon Compleanno e Decorazioni Animaletti della linea Decorì, Bagna Torte Decorì

porzioni2 10-12 persone tempo 30 minuti + cottura difficfacile

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Ingredienti :
Farina Magia delle Farine Magiche Lo Conte
Crema Pasticciera, Zucchero a Velo, Colore liquido, Targa Buon Compleanno, Decorazioni Animaletti e Bagna Torte Decorì della linea Decorì

Preparazione
Preparate il Pan di Spagna seguendo la ricetta base (clicca qui); ottenete la Crema Pasticciera seguendo le istruzioni della confezione. Quando la torta si sarà raffreddata, dividetela in due parti, bagnate le due superfici con il Bagna Torte del gusto che più preferite, spalmate uno strato di crema e ricomponete la torta. Montate la panna e con l’aiuto di una spatola, ricoprite tutta la superficie in modo liscio. Colorate la panna con qualche goccia di colorante liquido, con una tasca da pasticcere a punta a stella decorate il bordo torta. Con uno spargi zucchero spolverizzate sulla superficie lo zucchero a velo, in modo da ottenere l’effetto neve, in ultimo disponi seguendo la tua fantasia le decorazioni e la targa Buon Compleanno.

incantesimi
Il trucco per realizzare una torta perfetta
Usa i prodotti che abbiamo segnalato in questa ricetta, la realizzerai in poco tempo anche se non sei bravissima!

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta:
Farina Magia Lo Conte

porzioni26 – 8 persone tempo 45 min. difficfacile

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Ingredienti :
250 gr. di Farina Magia
250 gr. di zucchero
5 uova
Per il ripieno:
4 arance
due cucchiai di Gran Marnier
200 gr di Gocce di Cioccolato Decorì
marmellata di arance
50 gr di zucchero

Preparazione
Prepara il Pan di Spagna secondo la ricetta base:
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, unisci alle uova lo zucchero, lavorale fino ad ottenere una crema spumosa e aggiugi la farina, amalgama bene e trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci a 160 gradi. Il tempo di cottura è indicativo, prima di estrarre dal forno il prodotto verificare che la superficie sia dorata.

Taglia la buccia a quattro arance, triturale e cuocile per 10 minuti a fuoco lento con 50 gr di zucchero. Versa due cucchiani di Gran Marnier e cuoci per altri 10 minuti. Infine unisci un cucchio di cioccolato fuso. Taglia il pan di spagna a tre dischi e spalmali con la marmellata di arance. Sciogli a bagnomaria le gocce di cioccolato con due cucchiai di latte e con questo spalma la superficie e i bordi della torta. Mettere in frigo almeno un’ora prima di servire.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Follie di fine pranzo.

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina “00” Fiore Dolci

porzioni2 8 personetempo 30 min + preparazione del pan di Spagnadiffic media

charlotte russa

Ingredienti per il Pan di Spagna:
250 gr. di Farina Fiore Dolci
250 gr. di zucchero
5 uova
1 bustina di Lievito Vanigliato Decorì
sciroppo Bagna Torte Decorì (puoi scegliere tra Alchermes, Rhum o Limone)
Crema pasticciera vanigliata decorì
Fiocco di Neve Decorì – preparato per guarnire dolci a base vegetale.

Preparazione del Pan di spagna
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, unisci alle uova lo zucchero, lavorale fino ad ottenere una crema spumosa e aggiugi la farina, amalgama bene e trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci a 160 gradi. Il tempo di cottura è indicativo, prima di estrarre dal forno il prodotto verificare che la superficie sia dorata.

Preparazione Charlotte Russa
Prepara un Pan di Spagna rotondo di 20 cm di diametro e molto alto utilizzando Lievito vanigliato per dolci Decorì Lo Conte.
Prepara la crema pasticciera e la panna montata, puoi utilizzare Crema pasticciera vanigliata della Linea Decorì, facile e veloce da utilizzare e Fiocco di Neve preparato per guarnire dolci a base vegetale.
Taglia 4 strati in orizzontale, bagnalo con sciroppo “Bagna torte” e sistema il primo su un piatto, spalma abbondantemente la crema mista a panna e così di seguito. Rivesti il dolce con panna. Fai aderire sulla circonferenza 10 savoiardi glassati con cioccolato fondente e con glassa di zucchero colorato. Decora come in figura con panna e canditi.

incantesimi
Per la glassa :
aggiungi allo zucchero a velo il colorante liquido e qualche goccia di acqua.

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Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ottimo da utilizzare tale e quale, da farcire a più strati con crema oppure per base di tirami sù, zuccotto, zuppa inglese.

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Magia

porzioni2 Per 6 – 8 persone tempo 45 min diffic facile

pandispagna con farina magia

Ingredienti :
250 gr. di Farina Magia
250 gr. di zucchero
5 uova

Preparazione
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, unisci alle uova lo zucchero, lavorale fino ad ottenere una crema spumosa e aggiugi la farina, amalgama bene e trasferisci l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci a 160 gradi. Il tempo di cottura è indicativo, prima di estrarre dal forno il prodotto verificare che la superficie sia dorata.

incantesimi

I trucchi per un buon Pan di Spagna

1) La dose ideale per la preparazione della ricetta base è di un uovo ogni 50 gr di farina Magia e lo zucchero va aggiunto sempre in uguale quantità rispetto alla farina.
2) La teglia ideale è una teglia rotonda di un diametro di 28 cm.
3)Il forno deve cuocere solo dal basso
4) Assicurarsi di riempire la sempre a metà la teglia
5) Se utilizzi un forno ventilato abbassa la temperatura di 20 gradi rispetto alla ricetta base.

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