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Posts Tagged ‘Ricette’

Vi mancano idee in cucina? Ci pensiamo noi! Visitate il nostro sito Le Farine Magiche e quello Decorì  e scoprirete tante nuove ricette dolci e salate realizzate da blogger e chef con i nostri prodotti!

Torta di yogurt alla vaniglia e lamponi  con limonata vintagehttp://bit.ly/1ahnBCV

Fettuccine verdi di talli di zucca con ragù di crudo e funghi porcini | http://bit.ly/15cP9Wh

Cannoli con crema di limoni e “scorcie” di arancia candita | http://bit.ly/17CH9Oz

Maltagliati fatti in casa | http://bit.ly/174k35U

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Brioche girasole alla cannella | http://bit.ly/124MiKW

Tagliatelle allo zafferano con patate vitellone, provola affumicata e cipolla ramata di Montoro | http://bit.ly/19obNPO

Muffin speziati con cranberries e granella di fava di cacao | http://bit.ly/15Xzl6S

Pizzelle lievitate e fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala | http://bit.ly/14UJCDP

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Ho provato la torta sabbiosa, un classico che non ho mai provato a gustare ne’ a cucinare.

Ci sono svariate versioni, io ho seguito la ricetta del libro “Muffin e dolcetti” e devo dire che e’ ottima, morbidissima e adatta alla colazione e alla merenda pomeridiana.

Ho infine aggiunto la salsa di fragole, per renderla piu’ estiva!
185 g. di burro ammorbidito
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
250 g. di zucchero semolato
3 uova
185 g. di farina autolievitante Le Farine Magiche Lo Conte 
60 g. di farina di riso
80 ml. di latte

Per la salsa di fragole:
200 gr fragole
35 gr zucchero
succo di 1/4 di limone

Preriscaldate il forno a 180° e ungete una tortiera quadrata da 23 cm.

Con la planetaria lavorate il burro, l’essenza di vaniglia, lo zucchero, le uova, le farine e il latte.

Fate amalgamare gli ingredienti utilizzando la bassa velocità, quindi lavorate a media velocita’ per tre minuti fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Versate il composto nella tortiera e lisciate la superficie.
Cuocete per 30 minuti (prova stecchino), sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di sformare.
Per la salsa di fragole: pulite bene le fragole e mettetele in un pentolino con lo zucchero e il limone, cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, infine frullare e fare raffreddare.

Io l’ho spolverata di zucchero a velo e poi accompagnata con la salsa di fragole!

dal blog: http://lacucinaditatina.blogspot.it

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Più che una ricetta questa è un’ideuzza per come decorare i vostri muffin.

Ne ho visti parecchi in giro fatti a nido con sac a poche, etc…beh…io non avevo nè tempo nè le forze, così ho ripiegato su questa versione…molto più semplici ma sempre d’effetto!
io ho usato la base del mio moretto light ma potete usare qualsiasi ricetta di muffin preferiate!

Scopri la ricetta su http://www.decoridolci.it/ricetta/muffins-con-ovetti-pasquali/

(altro…)

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BAVARESE AFTER EIGHT:


per la bavarese al cioccolato:
200gr di latte
40gr di zucchero
4 tuorli
120gr di cioccolato fondente al 72%
6gr di colla di pesce Decorì Lo Conte
400gr di panna fresca

inoltre:
1 pacco di savoiardi
70gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di cacao
rum a piacere

Foderare il fondo della tortiera con i savoiardi, bollire l’acqua e sciogliere lo zucchero e il cacao, aromatizzare col rum, lasciare raffreddare e bagnare i savoiardi.

mettere a bagno la colla di pesce,
far bollire il latte e in una ciotola mescolare velocemente i tuorli con lo zucchero, versarvi il latte caldo continuando a mescolare e trasferire il tutto nel pentolino cuocendo la crema fino a 85° o fino a che vela il cucchiaio,
aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare per farla sciogliere, unire il cioccolato mescolando anch’esso fino a che si sciolga completamente, lasciare raffreddare quindi montare la panna e mescolarla alla crema,
versarla sulla base di savoiardi, livellare bene e mettere in freezer.

per la bavarese alla menta:
200gr di latte
7-8 foglie di menta fresca
4 tuorli
20gr di zucchero
10gr di maizena
8gr di colla di pesce Decorì Lo Conte
50gr di cioccolato bianco
120gr di sciroppo di menta
350gr di panna fresca

mettere in infusione la menta nel latte per 30-40 minuti (oppure mentre si prepara la bavarese al cioccolato),
mettere a bagno la colla di pesce,
bollire il latte e mescolare i tuorli allo zucchero e la maizena, versarvi il latte caldo filtrato mescolando, trasferire tutto nel pentolino e cuocere fino a 85° o fino a che la crema vela il cucchiaio,
unire il cioccolato bianco e farlo sciogliere, unire anche la colla di pesce strizzata e mescolare fino a che si scioglierà completamente e aggiungere lo sciroppo di menta,
fare raffreddare montare la panna ed unirla alla crema fredda.

riprendere la tortiera e versare sulla bavarese al cioccolato ormai indurita quella alla menta, rimettere in congelatore fino al giorno dopo o al giorno in cui si dovrà servire.
noi l’abbiamo mangiata a pranzo e l’ho tenuta fuori dal freezer per 3 ore e poi l’ho messa in frigorifero per circa un’ora, la consistenza era perfetta.
l’ho decorata coi ghirigori di cioccolato fondente, un rametto di menta e delle fragole essiccate al forno.

di una bontà da provare, tenendola in frigorifero per più ore o anche fino al giorno dopo credo sia ancora più buona!

dal Blog: http://cucchiaioepentolone.blogspot.it

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Ingredienti :

Ingredienti per la crostata:

400 g di preparato 10 Dolci al cioccolato

100 g di burro morbido

Ingredienti per la crema e la guarnizione:

4 uova

1 bustina di Elisir arancia Decori’ Lo Conte

200 g di zucchero

125 g di panna per dolci da montare

Procedimento :

In una ciotola unisci al preparato 10 Dolci al cioccolato il burro morbido e lavora il tutto con le dita fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per almeno 1ora.

Stendi la pasta in uno stampo antiaderente a cerniera di 22-24 cm.

Corpi con la carta forno, riempi di legumi secchi e cuoci a 200 gradi C in forno statico per 20 min.

Elimina la carta ed i legumi.

Prepara la crema:

Sbatti le uova con meta’ zucchero, unisci la bustina di Elisir arancia, aggiungi la panna e monta tutto per almeno 3 min, versa la crema nel guscio cotto e cuoci a 160 gradi C per 40 min.

Prepara la guarnizione:

Taglia a julienne grosse le bucce di 2 arance e mettile in acqua per 30 min . Scolale, lessale per 5 minuti e prelevale dall´acqua di cottura.

Cuocile con lo zucchero rimasto, per circa 5 min fino a candirle.

Fai raffreddare la torta e guarniscila con le scorzette.

Puoi anche decorare qualche scorzetta bagnandola nel cioccolato fuso.

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Panini Dolci Svedesi
“Sciroppo di Mirtilli e Panini Dolci!”I panini dolci e lo sciroppo di frutti di bosco esprimono la quintessenza del swedish way of life; non come gli spaghetti alle vongole per gli italiani, che è un cliché, ma proprio come metafora del loro modo di porsi nei confronti della vita.E questa è la sua ricetta, per 24 panini:Ingredienti per l’impasto:
  • 300 ml di latte
  • 1 uovo
  • 150 gr di burro
  • 660 gr ca. di Farina Manitoba Favola Lo Conte
  • 130 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 presa di semini di cardamomo, pestati nel mortaio
  • 1 bustina di lievito di birra secco
Procedimento:
Metti tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane e lancia il programma impasto e lievitazione.
Oppure lavorali a mano, se ne sei capace (io no, quindi se opti per questa strada non so come aiutarti…).
Al termine del programma, appiattisci leggermente la pasta e imprimile due giri di pieghe del secondo tipo. Lascia riposare per 15 minuti, mentre prepari la farcitura.
Ingredienti per la farcitura:
  • 200 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • mirtilli e/o lamponi qb
  • 2 cucchiai di amido per dolci (maizena o fecola di patate)
Procedimento:
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e la cannella, fino ad ottenere una crema spalmabile.
Stendi l’impasto lievitato in due rettangoli di ca. un cm di spessore e distribuisci su di essi la crema di burro, lasciando libero uno spazio di ca. 3 cm su tutti i margini. Cospargi la superficie imburrata con i frutti di bosco, senza eccedere, affinché avvolgere la sfoglia non sia poi troppo complicato, e spolvera di amido, che servirà ad assorbire i succhi eventualmente rilasciati in cottura dalla frutta.
Ripiega tutti i margini verso l’interno di almeno un paio di cm e arrotola strettamente le due sfoglie lungo il lato lungo.
Ricava da ciascuna di esse 12 fette e sistemale in altrettanti pirottini di carta, che inserirai, a loro volta, in due teglie da muffin o, se, come me, ne hai una sola, negli stampini monoporzione, tipo ramequins o cocottes, l’importante è contenere la “lievitazione” dei panini verso l’esterno e favorire, invece, quella verso l’alto.
Lascia gonfiare per altri 30-45 minuti (con questo caldo mezz’ora dovrebbe essere sufficiente) e inforna a 200° per 15 minuti.

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Oggi  ho realizzato un dolce al cioccolato con un tocco in più e così ecco la mia torta al cioccolato con le ciliegie

Ingredienti 
per torta al cioccolato

200 gr. burro
50 gr. cacao amaro
200 gr. farina
50 ml latte fresco
1 pizzico di sale
5 uova
200 gr. zucchero
100 gr. cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Crema Chantilly
250 gr. panna
1 bustina di vanillina
50 gr. zucchero a velo
Decorazione
ciliegie

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzetti tenuto per un pò a temperatura ambiente. Sbattete con lo zucchero fino a quando il composto non risulti spumoso.  Unire le uova una alla volta e lasciate assorbire completamente dal composto con l’aiuto dello sbattitore, incorporare il cioccolato sciolto tiepido e il pizzico di sale.
Setacciate la farina, il cacao e il lievito e aggiungete al precedente composto alternandolo con il latte
Imburrate e infarinate una tortiera e versate il composto. Cuocere a 180°C per 60 minuti (tempo indicativo fate sempre la prova stecchino :-)

Preparazione crema Chantilly
Versate la panna ben fredda in un recipiente e unite la vanillina, montatela con uno sbattitore e aggiungere piano piano lo zucchero a velo, sempre sbattendo

Decorazione
Ho tagliato il dolce in due parti e ho messo al centro e sopra la crema chantilly, ho decorato con le ciliegi tagliate a metà e ho spruzzato con il spraygel Decorì.

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Ingredienti

300 gr. farina 00
9 gr. sale
8 gr. lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
300 ml. acqua  N.B si mette meno acqua perchè nell’impasto ci sono gli spinaci.
100 gr. pecorino grattugiato fine
50 gr. parmigiano grattugiato fine
1 bicchiere scarso di olio
Per il ripieno

500 gr. spinaci lessati
250 gr. ricotta
sale Q.B

Preparazione

Sciogliere il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare fermentare nel bicchiere
 per 5-6 minuti.

Mettere le 2 farine nella planetaria e miscelare bene. Fare un lievitino con 100 gr.
di farina e lasciar riposare coperto per 1 ora circa.
Nel frattempo lessare gli spinaci, scolare bene.
In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano e una parte di
spinaci.
Passata un ora, aggiungere alla farina nella planetaria: il lievitino,il sale,
i 2 formaggi e l’acqua, a vel. 2 con la frusta K per 3-4 minuti.
Mettere il gancio, unire l’olio e poco per volta 200 gr. di spinaci lessati e strizzati, a vel.2-3 per 5 minuti e a vel.4-5
 per10 minuti circa, raccogliere la pasta dalle pareti della ciotola e lavorare ancora 2-3 minuti.
L’impasto deve diventare omogeneo e di colore verde. Coprire con il coperchio la ciotola della planetaria,
far lievitare per 2-3 ore, molto dipende dalla temperatura della stanza.
Versare metà impasto in uno stampo di silicone per ciambella, con un cucchiaio spalmare la
crema di spinaci e ricotta, ricoprire con altro impasto, far lievitare ancora per 2 ore circa.
Mettere l’impasto rimanente in altri stampini a piacere, fare lo stesso procedimento con la
crema di spinaci. Cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 220° e 180° per 20 minuti circa,
la cottura dipende molto dal forno.

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Un’ottima variante del  plum cake classico al quale ho aggiunto un tocco di cacao!  Ottimo per colazione e molto light!
ingredienti:
250 gr di farina autolievitante magia loconte
2 uova
150 gr di zucchero
100 ml di olio
100 ml di latte
2 cucchiai di rhum
2 cucchiai di cacao amaro
(un pò di zucchero semolato per la crosticina).
Montare con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio e il rhum, per ultimo la farina

versare poco più di metà impasto nello stampo per plumcake,  all’altra metà aggiungere il cacao e continuare a montare bene con le fruste, versare al centro

spingere l’impasto nero in basso cercando di portare sopra in bianco, se volete spolverizzate un pò di zucchero in superficie, infornare a 180° per 35-40 minuti circa.

che ne dite?…soffice e sano! provate a farlo, gli ingredienti sono pochi e semplici…fatemi sapere se vi piace!

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Per la festa di carnevale consiglio  questi dolcetti così allegri e croccanti, non sono fritti, quindi una valida alternativa, per restare un po’ più leggeri, ringrazio la ditta Lo Conte Farine Magiche che mi ha dato modo di provare Crokorì riso soffiato,
è la prima volta che lo uso e ne sono rimasta veramente molto contenta, e ai bambini i dolcetti sono piaciuti tantissimo.
Ingredienti per 50 dolcetti circa:
·        Crokorì riso soffiato quanto basta
·        ½ lattina di latte concentrato zuccherato
·        60 g di cioccolato al latte
·        25 g di burro
·        1 cucchiaio di caffè solubile decaffeinato(facoltativo)
·        vassoi di foglie di palma della ditta CHS group
Procedimento:
Preparo la crema mettendo in una pentola a bagno Maria il latte condensato, lo faccio bollire per 5-6 minuti, unisco il cioccolato spezzettato, lascio sciogliere.
Aggiungo il burro,  mescolo e faccio ben fondere, tolgo dal fuoco e faccio raffreddare per 10 minuti, siccome devo lavorare la crema tra le mani, non si deve troppo appiccicare, quindi la sua consistenza deve essere abbastanza solida.
Prendo una piccola quantità di crema come una nocciola e la verso in una ciotola dove ho precedentemente versato il riso soffiato, arrotolo e faccio aderire bene con i palmi i chicchi di riso alla crema, devo formare una pallina.
Alla fine dispongo tutte le palline su dei pirottini di carta colorata e li dispongo su vassoi.
Buon carnevale a tutti!

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