Feeds:
Articoli
Commenti

Posts Tagged ‘farine Lo Conte’

 

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Fritture “Dorè”de Le Farine Magiche Lo Conte

 

 

 

 

 

Igredienti:

400 g di Farina per Fritture “Dorè” de Le Farine Magiche

3 uova

1/2 bicchiere di vino bianco

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Su un piano di lavoro disponi la Farina per Fritture “Dorè” a fontana ed aggiungi  le uova, il vino bianco ed un pizzico di sale. Lavora l’impasto, forma un panetto e tira una sfoglia molto sottile. Lascia riposare qualche minuto, poi con una rotellina dentata ritaglia tante strisce, larghe circa 2,5-3 cm e lunghe circa 20-25 cm, modella nella forma desiderata e friggi in abbondante olio bollente fino a quando saranno gonfie e dorate. Fai asciugare su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.

Buon Appetito

I Trucchi per una frittura  perfetta

Friggi in olio abbondante perchè diffonde uniformemente

il calore avvolgendo il cibo che risulterà cotto dentro,

croccante e asciutto fuori.


Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Chiamati anchepasta choux ” sono molto facili da preparare. Ma quello che piace di più è che i bignè si possono farcire  come meglio vogliamo: dolci e salati, con una ottima crema fatta in casa, con il cioccolato e persino con una crema ai formaggi……

Utililizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina “00” Fiore Dolci.

porzioni2 12 bignètempo25 min. + 12 di cottura difficfacile

Ingredienti
125 g di farina “00” Fiore Dolci
250 ml di acqua
100 g di burro
6 uova
sale

Procedimento
Porta a ebollizione 250 ml di acqua con 100 g di burro a pezzi e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi 125 g di farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimetti sul fuoco e cuoci per 10 min.. Togli dal fuoco, mescola e aggiungi 6 uova. Riempi il sac-a-poche con il composto e forma delle piccole semisfere su di una placca da forno imburrata e infarinata. Fai cuocere per 20 min. a 190° circa.

I consigli di Fata Farina
Il sac-a-poche non è altro che un cono di plastica o di stoffa, con un foro nella parte finale, in cui si inseriscono creme o ripieni utilizzati per farcire in modo decorativo. In Italia è comunemente detto “la tasca da pasticcere”.

Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

……… per stuzzicare il palato, uno dei dolci che da più soddisfazione a mio avviso è la pie ai mirtilli. Pasta frolla e panna acida si sposano benissimo con il gusto aspro dei mirtilli. Oserei dire una Favola!!!!!!!

Useremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina Fiore Dolci de Le Farine magiche, Amido di mais Zen, zucchero a velo Decorì.

porzioni2 6-8 porzionitempo1 ora circa difficmedia

Ingredienti per la frolla
500 g di farina Fiore Dolci
60 g di zucchero a velo Decorì
sale
360 g di burro meglio se a cubetti
130 ml di panna acida

Per il ripieno
500 g di mirtili
115 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato
1 di succo di limone
2 cucchiai di Amido di mais zen
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero bianco o di canna

Procedimento
Per preparare la pasta frolla unisci in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Con le dita sfrega il tutto fino ad ottenere un composto simile a grosse briciole. Unisci la panna acida e mescola fino ad ottenere una palla; dividi il composto, dagli la forma di due palline, avvolgile in una pellicola e mettile a riposare in frigo per 30 min. circa. Preriscalda il forno a 200°. Prendi una pallina stendila col matterello ad uno spessore di 4 mm.. Adagia il disco di frolla in uno stampo per pie di 23 cm., premi la pasta contro i bordi e rifilala. Fai riposare in frigo per altri 15 min., mentre stendi l’altra palla di frolla e la poni in frigo avvolta da pellicola. Per fare il ripieno aggiungi i mirtilli allo zucchero, alla scorza e al succo di limone, al mais di zen e mescolando distribuiscilo uniformemente sulla base. Spennella i bordi della base con il rosso di un uovo, quindi adagiaci sopra il secondo disco. Rifila la pasta, premi i bordi per far aderire, quindi increspali con una forchetta infarinata. Spennella la superficie con altro rosso di uovo, cospargila di zucchero e pratica dei taglietti in superficie. Cuoci a forno alto per 15 min., poi abbassa la temperatura  a 170° e cuoci per altri 35 min. fino a doratura. Lasciala raffreddare e poi servila con la panna de Le farine Magiche Fiocco Di Neve.

Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Dopo focacce, pizze e piadine  è arrivato il momento di un pò di dolcezza……
E’ ancora tempo di fragole e frutti del bosco, per poter farcire torte e crostate  fresche e nutrienti!!!! Allora abracadabra …….. a lavoro!!!!!!!

porzioni2 4 porzionitempo3o min. + 1 ora riposo diffic facile

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina “00” Fiore Dolci, Zucchero a velo Decorì, gocce di  cioccolato fondente Decorì.

Ingredienti per la pasta
250 g di farina Fiore Dolci

50 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
2 tuorli

la scorza grattugiata  di un limone

Per la farcitura
2 cucchiai di marmellata di lamponi
1 mela
300 g di fragole
200 g di lamponi
1 cucchiaio di pan grattato
zucchero a velo Decorì

Procedimento
Forma un vulcano con la farina e aggiungi lo zucchero, la scorzetta del limone, il burro morbido, i tuorli sbattuti con un pizzico di sale e impasta il tutto molto rapidamente. Forma una palla con l’ impasto e avvolgila in un foglio di pellicola e lasciala riposare in frigo per 1 ora. Inburra e infarina 4 stampi monoporzione, stendi col mattarello la pasta e fodera gli stampi, spolvera di pan grattato il fondo e sistema le fette di mela. Stempera a bagno maria  la marmellata di lamponi e distribuiscila sulla mela. Copri infine con le fragole e i lamponi e spolvera di zucchero a velo. Cuoci in forno a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

I consigli di Fata Farina
Al posto della marmellata di lamponi puoi usare 100 g di gocce di  cioccolato fondente della linea Decorì.

Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Per mantenerci in tema non possiamo non parlare della “piadina”. E’ la focaccia più famosa nella zona romagnola. Adatta ad accompagnare salumi, formaggi e verdure e per quanto riguarda i condimenti, come  per le focacce, un unico ingrediente : la tua fantasia!!!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina per piadina La Romagnola de Le Farine Magiche.

porzioni2 4 porzionitempo2o min. + 3 min. diffic facile

Ingredienti
500 g di farina La Romagnola
3 cucchiai di strutto
acqua
sale

Procedimento
Su una spianatoia forma una fontana con la farina e all’ interno aggiungi lo strutto sciolto precedentemente in un bicchiere di acqua tiepida. Amalgama e impasta con la punta delle dita fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Se neccessario aggiungi altra acqua per un impasto morbido. Avvolgilo in una pellicola e lascialo riposare. Distendi piccole quantità di pasta col matterello ad uno spessore di 3 mm. e metti a cuocere la piadina su una piastra in ghisa calda. Dopo 3 min. girala fino ad una bollatura scura.

I consigli di Fata Farina
Più la piadina è sottile più è croccante. Se si preferisce una piadina più sfogliata puoi aggiungere all’impasto 1 cucchiaino di purissimo bicarbonato della categoria multiuso de Le Farine Magiche e un filo di olio d’ oliva. Farciscila come nella foto con prociutto crudo, rucola e parmigiano……. ti assicuro tanto gusto misto a freschezza!!!!


Read Full Post »

L’angolo di Fata Farina

Farina per Piadina La Romagnola. Farina per Piadina, studiata e realizzata per poter ottenere ottime piadine da fare in casa in pochissimo tempo. Il prodotto deriva da una antica ricetta tradizionale che prevede una composizione di farine di vario tipo e di alta qualità, infatti il prodotto contiene Farina Americana, Farina di grano duro e Farina Integrale di Farro in dosi perfette ed equilibrate. La piadina che si ottiene ha un gusto e una fragranza di cui si erano perse le tracce con lo sviluppo industriale delle farine e delle stesse piadine.

Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Che cosa sono le Arepas? Semplicissime focaccine tipiche dei paesi sudamericani fatte con la farina di mais. Le arepas sostituiscono il pane, sono come una specie di tigelle, e si possono farcire a piacimento. Sono ottime con uova strapazzate, prosciutto e formaggio….. sono spettacolari. Nella loro preparazione ci vuole un pò di attenzione. Esistono vari modi per cucinarle, diverse ricette per i diversi paesi dell’America Latina. Si possono friggere, cuocere in forno, o semplicemente in padella come vengono cotte sull’isola di Margarita nel mar dei caraibi vicino Caracas. Fata Farina è volata fin lì e vi ha portato questa particolare ricetta…… buon appetito!!!!!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina di mais Arepas de Le Farine Magiche

porzioni2 2 porzionitempo25 min.  diffic facile

Ingredienti (2 arepas)
200 gr di farina di mais Arepas
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di burro

Procedimento
Versa la farina di mais, il sale e il burro in una terrina capiente, aggiungi l’acqua e mescola il tutto con le mani fino a quando otterrai un impasto morbido (non appiccicoso) che si possa lavorare con le mani. Dividi l’impasto a metà e forma delle polpettine grandi quanto un mandarino. Schiaccia le polpettine fino a quando otterrai un disco dello spessore di circa 1.5 centimetri. Versa un po’ d’olio su una piastra e a fiamma media, cucina le arepas per circa 15 minuti. Quando si sarà formata una crosticina dorata, le arepas saranno pronte. O mettile su una padella antiaderente calda e girale dopo 5 minuti, facendole aderire bene al fondo. Attenzione perchè bruciano con facilità. Le arepas vengono servite calde come accompagnamento ad una grande varietà di pietanze. Nel Venezuela è molto comune farcirle con diversi ingredienti quali prosciutto, formaggio, fagioli neri, carne, pollo,gamberi.
http://worldrecipebook.net/wp-content/uploads/2008/11/arepas.jpg

Read Full Post »

L’angolo di Fata Farina

Farina di Mais bianca precotta di origine venezuelana, il chicco di mais viene sottoposto ad una prolungata bollitura per concentrare tutte le sostanze nutritive, a cui segue la fase di molitura. Le farine precotte riducono a pochi minuti la preparazione della polenta e dell’ arepas; quest’ ultima già largamente usata in America Latina, si sta diffondendo anche in Italia. La farina di mais bianca precotta e ricca di folati, di vitamine del gruppo B, E che ne fanno un prodotto nutrizionale valido anche per il basso contenuto proteico che ben si sposa con piatti a base di carne. Il mais è naturalmente privo di glutine e durante le varie fasi della lavorazione non ha contatti con le farine di frumento. Viene adoperata  per la preparazione di piatti di origine sudamericana come arepas, tortillas, pane misto, pasta, pizzette, pasteles. Tale prodotto viene largamente richiesto ovunque ci siano oriundi sudamericani o turisti affezionati a quei luoghi.

Farine della Tradizione

Read Full Post »

L’angolo di Fata Farina

Farina lievitante Desiree de Le Farine Magiche Lo Conte, con lievito autolievitante adatto sia agli impasti Dolci che per quelli salati. Prodotto novità, adatto per soffici e croccanti pastelle sia di pesce che di verdura studiato inoltre per preparare crepès e piadine nella cucina casereccia. Il prodotto è ottimo inoltre per la preparazione rapide delle focacce ripiene senza bisogno della lievitazione dell´impasto.
Speciale per frittelle, pizzette, focacce rustiche e dolci di carnevale, saporita e croccante per le panature. Gli ingredienti di questa speciale farina sono: farina di grano tenero “0” e “00”, amido, polvere lievitante, cremore di uva (o di tartaro, è un sale acido presente nell’uva e nel vino. Viene estratto senza aggiunta di additivi chimici. Usato fin dall’antichità per la lievitazione di torte, biscotti e dolci in genere, ma anche per la preparazione di pizze e torte salate),  pirofosfato di sodio, bicarbonato di sodio, amido di mais, proteine vegetali e sale.


Read Full Post »

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!!!

Per tutti coloro che ci tengono alla prova costume questo è un periodo un pò come dire …… scomodo. Ci si priva di tutto…… del pane, dell’olio e condimenti in genere, della pasta la sera. Ma allora perchè non imparare a cucinare sano inserendo nella dieta mediterranea anche prodotti integrali, a base di farina integrale come la nostra  Fibrella? Prodotto artigianale integrale, ottenuto dalla selezione di particolari grani, ha il giusto equilibrio di gusto e salute adatto per realizzare rustici e pasta fresca, con fibra. Naturalmente ricca di fibre di cereali adatta anche per impasti per pizza integrale, per ricette nuove, particolari, sane e gustose, per serate in compagnia senza privarsi di nulla. Dai retta a Fata Farina, provala…….!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti:
Farina integrale Fibrella, lievito di birra secco attivo Decorì.

porzioni2 4 porzionitempo 1 ore e 1/2 diffic facile

Ingredienti
500 g di farina Fibrella

8 g di lievito di birra Decorì
2 cucchiai di di oliva
sale

Per il condimento
2 pomodori rossi

350 grammi di mozzarella fior di latte
200 g di carciofini

olio di oliva q.b.
basilico
sale e pepe

Procedimento
Impasta per 10 min. con acqua, quanto basta per ottenere un impasto liscio e che si stacchi facilmente dal piano di lavoro. Forma 4 panetti e mettili a lievitare in un luogo tiepido. Intanto lava i pomodori, asciugali con carta assorbente e tagliali a rondelle fini. Tagliuzza la mozzarella, scola i carciofinie asciugali stendendoli su più strati di carta. Stendi finemente l’impasto per la pizza, sul piano da lavoro infarinato. Farcisci con la mozzarella e i pomodori, poi l’olio, sale e pepe. Unisci i carciofini fatti a spicchi e inforna a 230° per 8 min. circa. Sforna e aggiungi il basilico.

Read Full Post »

Older Posts »

Iscriviti

Ricevi al tuo indirizzo email tutti i nuovi post del sito.

Unisciti agli altri 205 follower