Biscotti con grano saraceno

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina di Grano Saraceno de Le Farine Magiche Lo Conte

Igredienti:

320 gr di Farina di Grano Saraceno de Le Farine Magiche

200 gr di zucchero

50 gr di fecola

125 gr di mandorle in granella

4 cucchiai di succo di limone

125 gr di burro

1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata

1 cucchiaino di lievito

25 gr di cacao amaro

1 albume

sale q.b.

Preparazione

In una terrina versa la Farina di Grano Saraceno ed aggiungi il lievito, il sale, il succo e la scorza di limone e 5/6 cucchiai di acqua. Mescola per alcuni minuti il tutto ed unisci il burro fuso (freddo), le manndorle in granella, lo zucchero, il cacao e l’albume. Lavora bene l’impasto e lascia riposare per 30 minuti.

Aiutandoti con un cucchiaino forma delle palline (dai loro la forma che desideri) adagiandole su una placca da forno foderata con della carta oleata.

Inforna a 180° per dodici minuti.

Buon Appetito

Dopo aver sfornato i biscotti, lasciali raffreddare per 10 minuti

prima di staccarli dalla carta oleata.

Chiacchiere (o bugie o frappe)

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Fritture “Dorè”de Le Farine Magiche Lo Conte

Igredienti:

400 g di Farina per Fritture “Dorè” de Le Farine Magiche

3 uova

1/2 bicchiere di vino bianco

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Su un piano di lavoro disponi la Farina per Fritture “Dorè” a fontana ed aggiungi  le uova, il vino bianco ed un pizzico di sale. Lavora l’impasto, forma un panetto e tira una sfoglia molto sottile. Lascia riposare qualche minuto, poi con una rotellina dentata ritaglia tante strisce, larghe circa 2,5-3 cm e lunghe circa 20-25 cm, modella nella forma desiderata e friggi in abbondante olio bollente fino a quando saranno gonfie e dorate. Fai asciugare su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.

Buon Appetito

I Trucchi per una frittura  perfetta

Friggi in olio abbondante perchè diffonde uniformemente

il calore avvolgendo il cibo che risulterà cotto dentro,

croccante e asciutto fuori.

Tagliolini con zucchine e gamberi

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Mix a base di Semola di Grano Duro “Pasta Facile”de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 5 persone 45 minuti facile

Igredienti:

per la pasta

350 gr di Mix a base di Semola di Grano Duro “Pasta Facile” de Le Farine Magiche

150 gr di acqua

1 pizzico di sale

per il condimento

2 zucchine medie

200 gr di gamberi sgusciati

qualche pomodoro pachino

olio

sale

cipolla

vino bianco

paprica

Preparazione per la pasta

Su una spianatoia disponi a fontana la farina e versa al centro l’acqua ed un pizzico di sale, Lavora energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, forma un panetto e lascia riposare per 30 minuti.

Tira la sfoglia, spessore 2 mm, con il matterello e taglia i tagliolini con larghezza 3 mm.

Preparazione per il condimento

In una padella fai soffriggere della cipolla e quando sarà ben dorata incorpora le zucchine tagliate sottili tipo julianne, lasciale cuocere per alcuni minuti e aggiungi i gamberi, il sale ed il vino bianco.

Quando la cottura sarà ultimata aggiungi i pomodori e la paprika.

Lascia cuocere il tutto per alcuni minuti.

Porta ad ebollizione l’acqua con l’aggiunta di un pizzico di sale, cuoci i tagliolini e scola ben al dente.

Versali nella padella con il condimento a fuoco vivo.

Servirli ben caldi.

Buon Appetito

I Trucchi per una pasta in casa perfetta

è importante tenere ben infarinati spianatoia e mani

ricordati che più asciutto sarà l’impasto e meno fatica farai per stenderlo

per una cottura perfetta la pasta deve essere cotta in molta acqua bollente (non a bolle

grosse), la proporzione ideale è 100 gr di pasta per in un litro di acqua.

Dolce fantasia

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina “00″ Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 8 persone 45 minuti facile

Igredienti:

90 gr di Farina “00″ Fiore Dolci de Le Farine Magiche

120 gr di zucchero

90 gr di fecola

5 uova

1 pizzico di sale

burro per lo stampo

Preparazione

Rompi le uova e separa gli albumi.

Poni i tuorli in una ciotola, unisci lo zucchero e lavora il tutto con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versa gli albumi in un’altra ciotola, unisci il sale e batti con la frusta finchè, sollevandola dal composto, non si formeranno dei piccoli rilievi a punta.

Incorpora una parte degli albumi al composto di tuorli e zucchero.

Versa lentamente il preparato sul retro degli albumi e continua a lavorare con la frusta. Dopo aver mescolato la farina e la fecola, versali a pioggia sull’impasto e amalgama fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto molle. Versa nello stampo imburrato ed infarinato.

Cuoci in forno a 150°C per 30 minuti.

Sforma il dolce e lascia che si freddi su una griglia.

I Trucchi per un dolce perfetto

Se lo stampo è largo e basso come quello a stella

cuoci per  30 minuti, se è piuttosto alto cuoci il dolce

per 40 minuti ( stampo da ciambellone )

Farcisci a piacere ed aromatizza con la nostra bagna

Scegli il tuo gusto preferito

“Alchermes”

“Limone”

“Rhum”

Brownies

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina “00″ Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

Ingredienti:

100 gr di Farina “00″ Fiore Dolci de Le Farine Magiche

125 gr di cioccolato fondente

90 gr di burro

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

200 gr di zucchero semolato

2 uova

60 gr di noci tritate

essenza di vaniglia a piacere

sale q.b.

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C ed imburra una teglia.

Setaccia la farina, il lievito ed un pizzico di sale in una terrina.

Fai fondere il cioccolato ed il burro in una pentola a bagnomaria, togli dal fuoco ed aggiungi lo zucchero, lascia intiepidire il preparato ed incorpora le uova ( senza mescolare troppo ).

Infine aggiungi l’essenza di vaniglia e mescola bene.

Versa il composto nella teglia precedentemente preparata e fai cuocere per 30-40 minuti, finchè il dolce non sarà asciutto in superficie e piuttosto consistente al tatto.

Fai raffreddare e taglia in piccoli quadratini.

Buon Appetito

Spiedini gran gusto

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Mix a base di Farina di Mais “Polenta più”de Le Farine Magiche Lo Conte

Ingredienti:

900 gr di acqua
250 gr di Mix a base di Farina di Mais “Polenta più” de le Farine Magiche

100 gr di latte parzialmente scremato

50 gr di burro

200 gr di salsiccia

sale e pepe q.b.

Preparazione

In un recipiente porta ad ebollizione l’ acqua unita al latte ed al sale. Aggiungi il burro e la Polenta Più e fai cuocere il tutto per 10 minuti, girandola ripetutamente.
Spiana la polenta su un tagliere e lascia che si freddi e taglia a quadratini.

Intanto taglia la salsiccia in piccole rondelle; Infila sugli spiedini di legno, in modo alternato, la polenta e la salsiccia, condisci il tutto con sale e pepe.

Cuoci in forno già caldo a 200° C per circa 40 minuti, rigirando gli spiedini di tanto in tanto.

Buon Appetito

Muffin fantasia

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina OO “Bianchissima”de Le Farine Magiche Lo Conte

Ingredienti :

350 gr di Farina 00 “Bianchissima” de Le Farine Magiche Lo Conte

250 gr di spinaci freschi o surgelati

250 gr di feta a cubetti

3 cucchiaini di lievito in polvere

2 uova grandi

0,6 dl di olio extravergine di oliva

2,5 dl di yogurt bianco

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° C ed imburra uno stampo da 12 muffin.

Lessa gli spinaci in poca acqua leggermente salata per circa 5 minuti, a cottura ultimata scola accuratamente e tritali finemente. Mescola la farina, il lievito ed il sale. In una terrina capiente lavora, con la frusta elettrica a velocità media, le uova con l’olio e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Diminuisci la velocità e gradualmente incorpora la farina, il lievito ed il sale (mescolati in precedenza).

Infine unisci la feta e gli spinaci e lavora con le mani.

Versa l’impasto negli stampi e fai cuocere in forno per circa 20 minuti finchè saranno ben lievitati e dorati in superficie.

A cottura ultimata lascia che i muffin si intiepidiscano prima di toglirli dagli stampi.

Buon Appetito

Bocconcini fantasia

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Mix a base di Farina 0 Manitoba “Favola”de Le Farine Magiche Lo Conte

Ingredienti :

1 Kg di Farina 0 Manitoba “Favola” de Le Farine Magiche Lo Conte

200 gr di Farina di segale de Le Farine Magiche

5 dl di acqua

300 gr di burro

25 gr di sale

25 gr di zucchero

500 dl di latte

2 bustine di lievito in polvere “Decorì”

2 uova grandi

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di Grana Padano grattuggiato

200 gr Emmenthal grattuggiato

4 dl di latte

pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

Adopera un’impastatrice a spirale con 5′ in 1° velocità – 8′ in 2° velocità.

Impasta le farine, il lievito e l’acqua con il latte.

A metà della lavorazione, aggiungi il sale, lo zucchero e le uova. Dopo qualche minuto incorpora il burro e termina l’impasto. Lascia riposare per circa 10 minuti e poi crea delle palline da 30 gr circa, riponile su una teglia e lucidale con dell’uovo.

Lascia che le pagnottine riposino per circa 60 minuti in luogo caldo.

A lievitazione ultimata lucida nuovamente e inforna a 210 °C circa.

Lascia raffreddare, taglia la calotta superiore e farcisci con il ripieno che avrai preparato il giorno precedente e conservato in frigorifero.

Preparazione per il ripieno:

In una terrina versa i formaggi grattuggiati, pepe e noce moscata. Aggiungi l’acqua e mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere una crema.

Dolce di Natale

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina 00 “Fiore Dolci”de Le Farine Magiche Lo Conte

Dosi per una torta di 30 cm di diametro 40 minuti Facile

Ingredienti :

200 gr di Farina 00 “Fiore Dolci” de Le Farine Magiche Lo Conte

150 gr di Gocce di Cioccolato Decorì

180 gr di Fiocchi d’Avena

100 gr di zucchero semolato di canna scuro

200 gr di zucchero semolato

120 gr di burro

2 uova grosse

1 cucchiaio di Bicarbonato Lo Conte

1 cucchiaio di cacao amaro Decorì

100 gr di noci

sale q.b.

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

Rivesti la teglia con carta da forno. Mescola 4,5 dl d’ acqua bollente con l’ avena e lascia riposare per 10 minuti. Aggiungi lo zucchero semolato e di canna, il burro e le uova e mescola bene.

Aggiungi la farina 00 “Fiore Dolci” Lo Conte, il bicarbonato, il cacao ed un pizzico di sale.

Metti l’impasto nella teglia e spargi le gocce di cioccolato e le noci spezzettate su di esso.

Cuoci il dolce nel forno per circa 20 minuti.

A cottura ultimata rovescia su una griglia e lascia raffreddare.

I trucchi per un Dolce di Natale perfetto

Per una cottura perfetta: aspetta che il dolce sia leggermente dorato in superficie prima di sfornarlo

White Mouse

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Fette di mandorle e Perle argentate Decorì

Per 12 Topolini 30 minuti facile

Ingredienti :

2 albumi grandi

24 Fette di mandorle Decorì

24 Perle argentate Decorì

135 gr di zucchero semolato

Preparazione

Preriscalda il forno a 120° C e rivesti una teglia con della carta da forno. In una terrrina monta a neve gli albumi ed incorpora gradualmente lo zucchero.

Inserisci una bocchetta liscia da 1 cm nella tasca da pasticcere e riempila con l’impasto ottenuto.

Chiudi bene e forma il corpo del topolino. Usa le mandorle e le perline per creare le orecchie e gli occhi.

Fai cuocere a forno preriscaldato per un’ora e 20 o 30 minuti.

I Trucchi per Meringhe perfette

Per ottenere dei risultati perfetti assicurarsi che a cottura ultimata la meringa

sia croccante ed asciutta al tatto.