Tocchetti di castagne

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte
Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 8 persone 1 ora Elaborata

Ingredienti

80 gr di Farina di Castagne Chateignè de Le Farine Magiche Lo Conte

50 gr di Farina Fiore Dolci de Le Farine Magiche Lo Conte

1 uovo

200 ml di latte

150 gr di carote

500 gr di ricotta

4 cucchiai di panna montata

200 gr di asparagi

un porro

2 foglie di sedano

burro q.b.

20gr di mandorle

1/2 arancia

sale e pepe q.b.

Preparazione

Prepara la pastella per le crepes, unisci alle due farine l’uovo sbattuto, il latte e 10 gr di burro fuso. Mescola bene il tutto e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Cuoci a vapore le carote, il porro e gli asparagi. Frulla il porro con qualche carota, unisci il succo dell’arancia, un cucchiaio di ricotta, due di panna montata, sale e pepe. Frulla le restanti carote in modo da ottenere una mousse che userai per decorare.

Unisci la ricotta, gli asparagi, la scorza grattuggiata dell’arancia e la panna montata., sale e pepe q.b..

Fai riscaldare bene una padella antiaderente, unta con pochissimo burro, e cuoci 4 grandi crepes.

Dopo aver sistemato parte del ripieno sulla prima crepes, sminuzza qualche fogliolina di sedano e arrotola la crepes  su se stessa. Disponi sulla seconda crepes  l’ altro ripieno e sistemala sopra il primo rotolo e richiudilo con la seconda. Forma allo stesso modo un altro rotolino, avvolgi i due rotolini. Lascia riposare il tutto in frigo.

Sistema sul piatto di portata i due rotolini, tagliandoli da un’estremità in modo diagonale, poi uniscili in modo da far combaciare perfettamente i bordi.

Decora la superficie come se fosse una corteccia, con la mousse di carote, spolverizza con mandorle tritate e qualche fogliolina di sedano.

Buon Appetito

Muffins al riso soffiato

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Torte “Magia” de Le farine Magiche Lo Conte,

Cacao Amaro in polvere Decorì, Vanillina Decorì

Per 15 Muffins 30 minuti facile

 

 

Ingredienti :

250 g di Farina per Torte “Magia”

200 gr zucchero

100 gr riso soffiato Crokorì

25 gr cacao amaro in polvere

1 bustina di ammoniaca Decorì

120 gr di latte

2 uova

100 gr di olio

1 vasetto di yogurt bianco naturale

Preparazione

In una terrina versa la Farina per Torte “Magia”, lo zucchero, il cacao e la vanillina.
Unisci l’olio, il latte, lo yogurt ed infine le uova.
Amalgama bene il tutto aiutandoti con uno sbattitore, se l’impasto dovesse essere troppo asciutto aggiungi un po’ di latte, se, al contrario, dovesse risultare troppo morbido aggiungi altra farina.
Mescola bene il tutto ed unisci 80 gr di riso soffiato.

Metti l’impasto nei pirottini, ricordandoti di riempirli a metà, e spolvera con il riso soffiato .

Inforna per 20 minuti in forno a 180°.

I Trucchi per Muffins perfetti

Usando l’olio nell’impasto i muffins rimmarranno morbidi per almeno 3 – 4 giorni.

RICETTA BASE per il pane fatto in casa

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Pane “PAN Fibre”de Le Farine Magiche Lo Conte

Ingredienti :

500 gr di Farina PaneFibre de Le Farine Magiche Lo Conte
1 panetto di lievito fresco (25 gr)
300 gr di acqua tiepida

Preparazione

In una terrina versa 500 gr di Farina Pane NERO, aggiungi l’acqua tiepida ed il lievito. Mescola il tutto per almeno 8 minuti fino ad ottenere un panetto elastico, liscio ed omogeneo. Lascia lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti.

Porziona l’impasto e posizionalo negli stampi di cottura ben oleati riempendoli a metà.

Lascia lievitare in luogo asciutto per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 220°C.

Incidi con tagli profondi la superficie dell’impasto. Inforna sul ripiano basso del forno per 15 minuti a 180°.

La cottura è ultimata quando la crosta è dorata.

I trucchi per un Dolce d’Autunno perfetto

La Lievitazione è ultimata, se il volume è raddoppiato e quando, pigiando leggermente con un dito l’impasto, lascia

l’impronta;

Ricorda che più la lievitazione è lunga e più il pane risulterà buono e facilmente assimilabile

Dolcezze al caffè

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina Fiore Dolci de Le farine Magiche Lo Conte, Lievito per biscotti Decorì (Ammoniaca)

Per 4 persone 2 ore e 30 minuti . Cottura: 30 minuti media

Ingredienti :

1 kg di Farina Fiore Dolci

6 uova

400 gr di zucchero

latte quanto basta

1 bustina di ammoniaca

Preparazione

In poco latte appena tiepido fai sciogliere l’ammoniaca, sulla spianatoia sistema la farina miscelata con lo zucchero, forma una corona e al centro rompi le uova, aggiungi gradualmente il latte con l’ammoniaca.

Impostare bene aggiungendo altro latte per un impasto che tiene. Formate 6/7 filoncini larghi dieci cm. Sistemali sulla placca da forno e cuoci a 180 gradi per 20 minuti. Sforna e falli intiepidire, tagliali a fette in modo trasversali e rimetti nel forno caldo per 5 minuti senza farli tostare. Vanno conservati bene in una scatola di latta, proprio come quella della nonna. La dose può essere ridotta in proporzione.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Ricetta realizzata dai nostri cuochi con i prodotti della linea Decorì
“Cacao Amaro in polvere” Decorì

Per 4 persone20 min. facile

 

 

 

Ingredienti :

3 tuorli d’uovo
250 gr di mascarpone
50 gr. di “Cacao Amaro in polvere” Decorì
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di brandy
200 ml di panna montata

Preparazione

In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, quando quest’ultimo sarà ben sciolto unisci il mascarpone, il cacao ed il brandy. Aggiungi la panna montata, amalgama il tutto e versa in un contenitore.
Fai riposare in frigo per un paio d’ore.

Impasto Base per Piadina

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :

Farina per Piadina “La Romagnola”

Per 7 persone 30 min facile

Ingredienti :

500 gr di Farina per Piadina “La Romagnola”

100 gr. di strurro o di olio extra vergine d’oliva

250 gr di acqua tiepida o latte intero

Preparazione

Frulla lo strurro oppure l’olio con l’acqua tiepida o il latte intero, unisci la Farina per Piadina “La Romagnola” e forma un impasto morbido, che farai riposare per 15 minuti.
Dall’impasto forma 7 palline, stendile con un matterello fino ad ottenere dei dischi sottili da 20 – 25 cm di diametro.
Riscalda sul fornello della cucina una padella antiaderente con il fondo spesso, quando la piastra sarà ben calda, poggia la piadina e cuocila per 2 minuti ruotandola su se stessa, prima di girarla accertati che abbia preso colore.

Farcitura

La piadina romagnola si mangia calda oppure fredda ed è buonissima sia da sola sia farcita con salumi, formaggi, salsiccia, verdure gratinate o erbette.
E se hai voglia di dolce puoi gustarla con nutella, marmellata o miele.

Buon Appetito

Per piadine più leggere.

1) Quando si formano eventuali bolle, schiacciale con un coltello largo, senza bucare l’impasto;

2) Se utilizzi lo strutto, la piadina rimarrò morbida a lungo.

Dolce d’Autunno

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina di Castagne “Chateignè” de Le Farine Magiche Lo Conte

6-8 persone60 minfacile

Ingredienti :

400 gr di Farina di Castagne “Chateignè” de Le Farine Magiche Lo Conte
150 gr zucchero
400 ml di latte
90 gr burro
14 gr di lievito per dolci
25 gr cacao
2 gr sale
1 bustina di vanillina
20 ml Rum

piunoli q.b.
uva sultanina q.b.

3 uova

Preparazione
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, in una ciotola abbastanza grande, monta i tuorli con lo zucchero per 5 minuti ed aggiungi il burro ammorbidito nel microonde, la Farina di Castagne “Chateignè”, il latte, gli albumi montati separatamente ed il cacao.
Lavora il tutto con uno sbattitore per circa 3 minuti, a lavorazione quasi ultimata aggiungi il rum, il sale e la vanillina.
Amalgama e versa l’impasto in una teglia e cospargi la superficie del dolce con i pinoli l’uva sualtanina,
inforna e cuoci a 160° per 45 minuti

I trucchi per un Dolce d’Autunno perfetto
cospargi la superficie del dolce con pinoli ed uva sultanina prima di infornare!

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Gnocchi alla zucca

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Mix a base di Farina di Patate “Kids” de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 4 persone 45 min Facile

Ingredienti:
200 g di Mix a base di Farina di Patate “Kids” de Le Farine Magiche Lo Conte
200 g di farina bianca
1 uovo
450 g di acqua

Per il Condimento
600 g di zucca
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
sale e pepe
parmigiano reggiano
zenzero

Preparazione

per gli gnocchi:

Al mix a base di Farina di Patate “Kids” unisci la farina bianca e miscela accuratamente. Per impastare aggiungi un tuorlo d’uovo e l’acqua a temperatura ambiente, lavora bene l’impasto e fallo riposare cinque minuti.
Forma dei grissini di pasta dello spessore di un dito e tagliali a pezzetti.

per il condimento

Metti in una padella l’olio e fai imbiondire la cipolla, unisci la zucca tagliata a cubetti,
aggiungi acqua, sale, pepe e cinque o sei scaglie di zenzero.
Fai cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, a cottura ultimata, scolali e fai saltare per qualche minuto con la zucca.

Pizza con pomodori freschi

Dal libro della Fata Farina… le ricette per essere Maghi in Cucina!

Utilizzeremo per questa ricetta i nostri prodotti :
Farina Fiore Pizza de Le Farine Magiche Lo Conte

Per 6 persone   20 min    Facile

 

  

  

 

 

 

 

 

Ingredienti

per l’impasto:
500 gr di Farina Fiore Pizza de Le Farine Magiche Lo Conte
300 gr di acqua
1/2 panetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
250 ml di acqua

per il condimento:

350 gr di mozzarella

3 pomodori grandi

100 gr di passato di pomodoro

olio extravergine d’oliva q.b

5 o 6 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

sale q.b.
origano
sale
pepe

Preparazione

In una terrina versa 50 ml di acqua tiepida, aggiungi il 1/2 panetto di lievito di birra ed un cucchiaino di zucchero. Impasta la Farina Fiore Pizza con 250 gr di acqua, il sale e l’olio, forma un panetto morbido e coprilo con un panno umido, lascialo riposare per due ore.
In una ciotola mescola la passata di pomodoro, l’olio, l’origano, il sale ed il pepe.
Stendi l’impasto in un disco spesso mezzo centimetro e condisci.

 Stendi la passata di pomodoro insaporita sulla base della pizza ed aggiungi la mozzarella (tagliata a fettine sottili), il  sale e l’olio.

Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. A fine cottura aggiungi i pomodori tagliati a rondelle ed il basilico fresco.

Buon Appetito!